Frityrstekt grønn bønnegryte

Stemmer: 6

Slik lager du - Fritert gryterett med grønne bønner

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Grønn bønnegryte er en tradisjonell tilbehørsrett som serveres i amerikanske hjem med kjøtt og fjærkre i høst- og vinterferiene. Denne oppskriften tar den klassiske versjonen av denne gryten og gjør den enda mer deilig. I stedet for å bake den i en kremet soppsaus, dekkes de grønne bønnene, sammen med sjalottløk og creminisopp, i røre og friteres til de er sprø og gyllenbrune, deretter serveres med en deilig, tykk, kremet saus. For å spare tid, bruk en tørr pannekakeblanding til røren. Det fungerer utmerket.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 spiseskjeer usaltet smør
3 ss premiummel
1,5 kopper melk + mer etter behov
1 kopp lett saltet kylling- eller soppkraft
Vegetabilsk olje, til frityrsteking
2 kopper ferdigkjøpt pannekakeblanding, tilberedt i henhold til anvisningen på pakken
2 store sjalottløk, skåret i 0,5 cm tykke ringer.
220 g store crimini-sopp, i skiver på 1 cm tykkelse.
450 g grønne bønner, endene fjernet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Crimini-sopp, grønne bønner, sjalottløk, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele, varm smøret over middels varme til det er smeltet, 2–3 minutter. Rør inn melet og kok til det er lett gyllent og velduftende, 2–3 minutter. Rør inn melk, kraft og en god klype salt og sort pepper.
Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under konstant omrøring. Kok til sausen tykner og blir velduftende, ca. 10 minutter, rør av og til. Sausen vil tykne raskt, men fortsett å koke, og smaken vil bli dypere. Smak til med salt og pepper.

Skru av varmen og dekk til med et lokk for å holde sausen varm mens du steker grønnsakene.
Fyll en stor kjele halvveis med vegetabilsk olje og varm den opp over middels høy varme til 190 °C. Plasser en rist på en stekeplate.
Tynn pannekakerøren med melk til den får konsistensen av tykk pannekakesirup (4–8 spiseskjeer melk, avhengig av hvilken type tørrblanding det er). Skill den hakkede sjalottløken i individuelle ringer.

Bland grønnsakene og soppen i en stor bolle, og tilsett deretter en tredjedel av grønnsakene i røren. Bland jevnt.
Bruk en hullsleiv til å ta grønnsakene ut av røren. La overflødig røre dryppe tilbake i bollen, og slipp dem deretter i den varme oljen. Stek til de er dyp gyllenbrune, ca. 2 minutter. Del grønnsakene opp med en ren hullsleiv mens de stekes.
Legg de stekte grønnsakene over på en rist på en stekeplate; ikke stable dem oppå hverandre. Krydre rikelig med salt. Gjenta med de resterende grønnsakene, og stek to omganger til.
Legg de stekte grønnsakene over på et stort fat. Hell halvparten av den sterke sausen over dem. Hvis sausen tykner for mye etter at den har ståt, kan du spe den med litt mer melk.
Server de stekte grønnsakene umiddelbart med resten av sausen.