Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Grønn bønnegryte er en av de deiligste hjemmelagde høstrettene. Den fløyelsmyke, kremete soppsausen, de møre grønne bønnene og den sprø løktoppingen vil ikke la noen være likegyldige. Denne oppskriften erstatter tradisjonell kremfløte med vegansk rømme og mandelmelk, men tilbehøret er like deilig og glatt. Alle vil elske den! For å tilberede den, bruk en stor stekepanne (helst støpejern) som kan brukes både på komfyrtoppen og ovnen for mindre søl.

Ingredienser:

• 600 g grønne bønner, skjær av endene og skjær belgene i 5 cm store biter.
• 3 ss. olivenolje
• 220 g criminisopp, tynt skivet
• 1 middels løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 ss friske timianblader
• 3/4 kopp lett saltet grønnsaksbuljong
• 3 ss premiummel
• 1 kopp usøtet mandelmelk
• 1/3 kopp vegansk rømme
• 1 teskje soyasaus
• 2 kopper sprø, frityrstekte løk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

grønne bønner, Crimini-sopp, løkringer, soyasaus, rømme, mandelmelk, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 2
• Kok opp en stor kjele med saltet vann og fyll en stor bolle med isvann. Ha de grønne bønnene i det kokende vannet og kok til de er sprø, møre og lysegrønne, 4–5 minutter. Sil godt av og ha bønnene over i isvannet for å avkjøles helt.
Trinn 3
• Sil av bønnene igjen og legg dem over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir; tørk dem med kjøkkenpapir.
Trinn 4
• I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor stekepanne som tåler ild på middels høy varme. Tilsett soppen, en klype salt og litt nykvernet sort pepper, og stek under omrøring til nesten alt overflødig vann har fordampet og soppen begynner å bli brun, ca. 6 minutter.
Trinn 5
• Tilsett løk, hvitløk og timian, og fortsett å steke under omrøring til det er mørt, ca. 2 minutter.
Trinn 6
• Hell 0,6 dl grønnsaksbuljong i pannen. Kok opp, skrap bunnen av pannen med en tresleiv for å løfte opp eventuelle brunede biter. Kok til buljongen er redusert til halvparten, ca. 1 minutt.
Trinn 7
• Tilsett melet og kok under omrøring til det er helt absorbert, tilsett deretter den resterende 1/2 koppen grønnsaksbuljong, mandelmelk, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Kok under omrøring til sausen tykner, 3–4 minutter.
Trinn 8
• Tilsett vegansk rømme og soyasaus og bland til en jevn masse. Smak til og tilsett salt og pepper om nødvendig.
Trinn 9
• Rør de blancherte grønne bønnene inn i sausen, fordel dem jevnt, og fordel dem deretter i et jevnt lag i pannen. Dryss jevnt over de stekte løkene.
Trinn 10
• Stek til sausen er gyllenbrun og bobler i kantene, ca. 15 minutter. La stå i 5 minutter og server.

Stemmer: 1