Kokos- og mandeliskrempai

Stemmer: 2

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 627, totalt fett 45 G., mettet fett 29 G., proteiner 8 G., karbohydrater 56 G., fiber 5 G., kolesterol 15 mg, natrium 170 mg, sukker 47 G.

Denne iskrempaien med magiske hint av kokos og mandel er den perfekte sommergodbiten. Paien er laget med en sprø, malt mandelbunn, toppet med et lag hjemmelaget kokosis. Den ferdige paien er garnert med kokosflak og flakede mandler. Denne desserten er egg- og glutenfri.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Iskrem

3,5 kopper usøtet kokosmelk (ca. 2 bokser à 400 g)
1 kopp sukker
1/4 kopp lett maissirup
0,5 ts fint salt

Kake

1 og 1/4 kopper hele rå mandler
0,5 kopper sukker
4 ss usaltet smør, smeltet

Topping

1 kopp usøtet kokosflak, ristet
2 ss ristede mandelflak
SpesialutstyrSpringform med en diameter på 25 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kokosmelk, kokosflak, mandel, maissirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Iskrem:

I en middels stor kjele blander du kokosmelk, sukker, maissirup og salt og varmer opp over lav varme under omrøring til sukkeret er oppløst. Hell blandingen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt, ca. 1 time.

I mellomtiden forbereder du kakelaget.:

Bland mandler og sukker i en foodprosessor og kjør til blandingen ligner grov sand. Tilsett det smeltede smøret gradvis, og fortsett å pulse. Hell blandingen i en springform på 25 cm og trykk den jevnt ned i bunnen og opp langs sidene, omtrent 2,5 cm unna. Stek til den har stivnet, 12–15 minutter. La avkjøles helt.
Kjør kokosblandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger til den er veldig tykk, men fortsatt smidig, ca. 30 minutter. Fordel iskremen jevnt over den avkjølte skorpen og frys til fyllet er fast, ca. 2 timer.
Ta paien ut av fryseren ca. 5 minutter før servering. Fjern ringen fra formen og dryss over fyllet med kokos og mandler.