Kyllingsalatsmørbrød

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kyllingsalatsmørbrød – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kyllingen:

Hel kylling som veier 1800 g.
Grovt salt og nykvernet sort pepper
1/2 sitron
3 kvister persille eller estragon

For majones:

2 eggeplommer
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 ss Dijon-sennep
3/4 kopp vegetabilsk olje
1/8 ts cayennepepper
Grovt salt

Til salaten:

2 stilker selleri, i terninger
2 spiseskjeer hakkede selleriblader
1 medium sjalottløk, finhakket
3 ss hakket persille
3 ss finhakket gressløk
1 ss finhakket fersk estragon
Grovt salt og nykvernet sort pepper
Ferskpresset sitronsaft etter smak
2 baguetter, kuttet på langs
Potetgull til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, persille, estragon, selleri, gressløk, sjalottløk, sitron, sitronsaft, chips, baguette, egg, Dijon-sennep, malt cayennepepper, majones

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek kyllingen: Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Skyll og tørk kyllingen. Krydre rikelig med salt og pepper både innvendig og utvendig.

Fyll kyllingen med en halv sitron og urtekvister. Legg kyllingen i en ildfast form. Stek til den er gyllenbrun, ca. 1 time og 10 minutter. Kyllingens kjernetemperatur skal være 75 grader Celsius.

Legg kyllingen på et skjærebrett og la den avkjøles litt. Fjern skinnet; du trenger det ikke. Fjern deretter kjøttet fra beinene og riv det i små biter. Dekk til kjøttet og sett det i kjøleskapet.
Tilbered majones: I en stor varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), bland eggeplommer, sitronsaft og sennep. Varm i 2 minutter under konstant omrøring.

Ta bollen ut av kjelen og hell gradvis inn vegetabilsk olje under omrøring til blandingen tykner. Tilsett 1 spiseskje vann, cayennepepper og 1/2 teskje salt.

Forbered salaten: Tilsett selleristilker og -blader, sjalottløk, persille, gressløk, estragon og kylling i den ferdige majonesen. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Skrap ut litt av fruktkjøttet fra baguettene og fyll dem med kyllingsalat. Skjær i smørbrødServer med potetgull.