Klassisk stekt kylling

Stemmer: 2

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne kyllingen marinert i kjernemelk, med en sprø gyllen skorpe og mørt, saftig kjøtt, er en herlig og enkel piknikrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kyllingskrog som veier 1,3 kg, delt i 10 biter, eller kyllingbiter som veier 1,3 kg totalt.
Grovt salt og nykvernet sort pepper
1 liter kjernemelk
2 ts sterk saus
1 laurbærblad
3 knuste fedd hvitløk
3 kvister timian
3 kopper hvetemel
1 ss bakepulver
1 ss søt paprika
1 ss løkpulver
3/4 ts cayennepepper
Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
Vegetabilsk fett til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, sterk saus, malt cayennepepper, laurbærblad, timian, paprika, løkpulver, hvitløk, mel, Peanøttsmør, surmelk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydre kyllingen rikelig med salt og sort pepper, legg den på en stekeplate, dekk løst med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time.

Bland kjernemelk, sterk saus, laurbærblad, hvitløk og timian i en plastpose med glidelås. Legg kyllingbitene i posen, og sørg for at de er helt dekket av marinaden. Forsegl posen og sett den i kjøleskapet i 2–4 timer.

I en annen tykk plastpose blander du mel, bakepulver, paprika, løkpulver, cayennepepper, 3,5 ts salt og 1,5 ts sort pepper.

Fyll en dyp, 30 cm støpejernspanne halvveis med like deler peanøttolje og matfett. Forvarm over middels varme til 180 °C med et godtermometer.

Ta omtrent halvparten av kyllingbitene ut av marinaden, og la overflødig mel dryppe av. Legg dem i en pose med mel og krydder. Forsegl posen og rist for å sikre at kyllingen er jevnt dekket med nok panering. Ta kyllingen ut av posen, rist av overflødig mel og legg den over på en rist.

Legg de utbenede kyllingbitene forsiktig i oljen. Temperaturen bør være mellom 150 °C og 160 °C. Reduser varmen for å opprettholde denne temperaturen: dette vil sikre at kjøttet er gjennomstekt uten at skorpen brenner seg.

Friter kyllingenUten å berøre kjøttet, stek i 2 til 3 minutter for å danne en skorpe, og løft deretter forsiktig opp med en tang for å sjekke om det er brunet. Fortsett stekingen, snu etter behov, til det er gyllenbrunt og gjennomstekt, ytterligere 12 til 14 minutter for mindre biter og ytterligere 14 til 16 minutter for større biter. (Et termometer skal vise 70 °C for bryst og 77 °C for lår og trommestikker.)

Ta ut kyllingen og legg den på en ren grill for å renne av overflødig fett. Dryss over salt og la den hvile i noen minutter. Gjenta med resten av kyllingen. Server varm eller ved romtemperatur.