Lofthouse-kjeks

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 18

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 295, totalt fett 13 G., mettet fett 8 G., proteiner 2 G., karbohydrater 43 G., fiber 0 G., kolesterol 43 mg, natrium 91 mg, sukker 25 G.

Lofthouse-kjeks er tykke sukkerkjeks i amerikansk stil, dekket av en søt, luftig, pastellfarget glasur med fargerikt strøssel. Det som gjør dem så spesielle er ikke bare deres særegne utseende, men også deres svamplignende tekstur. To hemmelige ingredienser bidrar til denne teksturen: rømme og spesielt kakemel. Et annet viktig poeng: stek kjeksene til de så vidt har stivnet og så vidt begynner å bli mørkere i bunnen, for å unngå at de blir overstekt. Skyll ned Lofthouse-kjeksene dine med melk og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kakedeig

3 kopper kakemel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
1/4 teskje grovt salt
1 kopp granulert sukker
110 g usaltet smør, romtemperatur
0,5 kopp rømme
2 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg

Glasur

2 kopper melis
110 g usaltet smør ved romtemperatur
2 ss kremfløte
0,5 ts vaniljeekstrakt
Lys rosa gelkonditorfarge for å farge frostingen
Spiselig flerfarget konfetti til dekorasjon
Spesialutstyr2 ss iskremskje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, paideig, vaniljeekstrakt, egg, krem, rømme, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Kle 2 stekeplater med bakepapir.
Kakedeig:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. I bollen til en kjøkkenmaskin, bland sukker, smør og rømme og pisk på middels høy hastighet til det er glatt og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt og egg og bland til alt er blandet inn. Reduser mikserhastigheten til lav, tilsett melblandingen og bland til deigen er glatt, ca. 1 minutt.

Bruk en iskremskje og slipp noen deigkuler ned på de forberedte stekeplatene, med 5 cm mellomrom. Dypp bunnen av et glass i kakemel. Trykk forsiktig hver deigkule mot bunnen av glasset for å danne sirkler med en diameter på 4 cm. Glatt ut eventuelle ujevne kanter med en finger dyppet i vann.
Stek til kakene er lysegule og så vidt begynner å bli mørkere i bunnen, ca. 20 minutter. La dem avkjøles på stekeplaten i 1 minutt, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt, ca. 1 time.
Glasur:

I mellomtiden blander du sukker, smør, fløte, vanilje og 2 dråper rosa konditorfarge i en kjøkkenmaskin. Visp til blandingen er lett og luftig, nesten doblet i volum, ca. 3 minutter. Legg glasur på kjeksene og dryss over fargerikt strøssel.