Kylling à la king

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kylling à la king er en enkel og mettende rett laget med kyllingbiter, sopp og krydder i en rik, kremet sherrysaus. Den serveres vanligvis med ris, nudler, brød, pannekaker eller vol-au-vents. Kyllingen til denne oppskriften kan forkokes, noe som gjør den raskere å tilberede.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus og sopp

1/4 kopp + 1 ss usaltet smør
2 store sjalottløk, hakket
6 spiseskjeer mel
1/4 ss tørr sherry
3 og 3/4 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt, lett saltet
6 kvister + 1 ss hakket persille
1 kvist frisk timian
1 ts grovt salt + mer etter smak
0,5 ts nykvernet sort pepper + mer etter smak
En klype cayennepepper
En klype fersk revet muskatnøtt
220 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter kuttet i strimler
0,5 kopper crème fraîche eller kremfløte
4 kopper kokt kylling, kuttet i 2,5 cm terninger, oppskrift nedenfor
1 ss hakket fersk gressløk
Til serveringnudler i smør, toast, boller eller pannekaker

Kokt kylling

10 kvister persille
2 kvister frisk timian
1 liten løk, delt i to
1 liten gulrot, delt i to
1 stilk selleri, delt i to
1,3 kg kyllingbryst i halvdeler med bein, skjær av fett
5–6 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt, lett saltet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, shiitakesopp, gulrot, selleri, persille, timian, sherry, malt cayennepepper, muskatnøtt, crème fraîche

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele på middels varme, smelt 60 ml smør og stek sjalottløken til den er myk, ca. 4–5 minutter. Dryss over mel og kok under omrøring med en tresleiv i 2 minutter. Tilsett sherry og kraft under omrøring og kok opp. Tilsett persille og timiankvister og reduser varmen for å opprettholde en svak småkoke. La sausen småkoke i 30 minutter under omrøring.
I mellomtiden varmer du resten av smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek soppen til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Sil sausen over i stekepannen sammen med soppen og smak til med salt, sort pepper, cayennepepper og muskatnøtt. Rør inn rømme.

Tilsett hakket persille, kylling og gressløk i sausen og kok opp. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart med nudler, ristet brød, boller eller pakket inn i pannekaker.
Kokt kylling:

Ha persille, timian, løk, gulrot, selleri og kyllingbryst i en middels stor kjele. Hell i kraften og kok opp. Skru ned varmen til lav og legg på lokk. La kyllingen småkoke i 20 minutter, eller til den er fast å ta på. Ta kjelen av varmen, legg på lokk og la kyllingen hvile i kraften i 30 minutter.
Legg kyllingen over på et skjærebrett og sett kraften til side. Fjern bein og skinn fra kyllingen og skjær kjøttet i terninger. Kast bein og skinn.
Sil kraften og oppbevar den tildekket i kjøleskapet i 3 dager, eller frys den ned til senere bruk. Skum av fett fra overflaten av kraften før bruk.

Kategorier:

oppskrift / Retter til fremtidig bruk / Middag / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter