Kalkun med appelsin- og tranebærglasur
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Denne kalkunen fengsler med tradisjonelle Thanksgiving-smaker, men er perfekt for enhver vinterferie. Den hemmelige ingrediensen er en appelsin- og tranebærglasur, penslet på fuglen mens den stekes. Skallet er deilig skinnende og sprøtt, tilsatt et spekter av smaker, inkludert søte, syrlige, sitrusaktige og urteaktige hint.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kalkun som veier 5,5–6,5 kg.
- 8 kvister med frisk rosmarin
- 8 kvister frisk timian
- 10 ss usaltet smør
- 1 liten løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 900 g tranebær
- 1 og 1/4 kopp sukker
- 1/4 kopp eplecidereddik
- 1 toppet spiseskje chipotlepepper i adobosaus
- Fint revet skall og saft av 2 appelsiner
- 1–3 kopper lett saltet kyllingkraft
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, tranebær, tranebærsaus, chipotlepepper i adobosaus, rosmarin, timian, eplecidereddik, Appelsinskall
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Klapp kalkunen tørr med kjøkkenpapir og brett vingene inn. Krydre kalkunen innvendig og utvendig med 2 spiseskjeer salt og 1/2 teskje sort pepper. Legg 5 kvister rosmarin og 5 kvister timian i hulrommet. Knyt bena sammen og legg kalkunen med brystet opp på risten i en stekepanne. La stå i romtemperatur i 1 time.
- Varm en kjele over middels varme og tilsett 4 spiseskjeer smør. Tilsett løk, hvitløk og de resterende 3 kvistene av rosmarin og timian. Stek til løken er myk, 6 minutter. Tilsett tranebær, sukker, eddik, chipotlepepper, appelsinskall og -saft og 1 teskje salt. La det småkoke til tranebærene begynner å sprekke, 8 minutter. Sil. Sett halvparten av sausen til side til servering.
- Smelt de resterende 6 spiseskjeene smør i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder. Pensle hele overflaten av kalkunen med det smeltede smøret. Hell 1 kopp kraft i stekepannen. Stek i 2 timer, og pensle med kraften fra stekepannen hvert 30. minutt etter den første timen. Tilsett mer kraft hvis stekepannen virker tørr.
- Etter 2 timers steking, begynn å pensle kalkunen hvert 20. minutt med tranebærglasur til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret registrerer 74 °C, omtrent 1 time til, dekk til med folie hvis skinnet brunes for mye.
- Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp. Server med den reserverte glasuren.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
