Sylteagurk-kyllinger i appelsin- og tranebærglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Sylteagurk-kyllinger med appelsin- og tranebærglasur

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Cornichon-kyllinger deles på langs og stekes i ovnen på en seng av skivede appelsiner, rosmarinkvister og løkringer. Før steking, la kyllingene stå uten lokk i romtemperatur slik at skinnet tørker ut og blir sprøttere, og pensle dem deretter med smeltet urtesmør. Når cornichonene er nesten ferdige, pensle dem med appelsin- og tranebærsaus og grill dem til de utvikler en deilig, klissete glasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 sylteagurker (0,6–0,7 kg per stk.)
1 stor løk, skåret i ringer, del ringene separat
2 appelsiner, skåret i skiver + 1 kopp ferskpresset appelsinjuice (fra ca. 4 appelsiner)
8 friske kvister rosmarin + 2 ts finhakkede urter
0,5 kopp tranebær (ferske eller frosne)
0,5 ss lønnesirup
1 ss korianderfrø, knust eller grovmalt
0,5 ts ancho chilipulver
2 ts hvitvinseddik
110 g usaltet smør
3 fedd hvitløk, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, løk, Appelsiner, rosmarin, tranebær, lønnesirup, koriander, ancho pepper, vineddik, smør, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 245 °C. Del kyllingene i to med en kjøkkensaks, fjern ryggraden og skjær gjennom midten av brystbenet. Fordel løk, appelsiner og rosmarinkvister på to stekebrett med kant. Legg kyllingene med skinnsiden opp på stekebrettene og dryss over salt og sort pepper. La dem hvile i romtemperatur i 30 minutter.
I mellomtiden, i en middels stor kjele, bland appelsinjuice, tranebær, lønnesirup, 1 ts koriander, chilipulver og 1/4 ts salt. Kok opp, og reduser deretter varmen. La det småkoke, mens du deler opp tranebærene, til de begynner å sprekke og blandingen tykner og reduseres til omtrent 0,75 dl, i 20–25 minutter. Rør inn eddiken og smak til med salt. Sett til side.

I en liten kjele smelter du smøret over middels varme. Reduser varmen til lav og tilsett hakket rosmarin, hvitløk og de resterende 2 teskjeene koriander. Stek i 30 sekunder, og ta deretter kjelen av varmen.
Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir, og pensle deretter med urteolje. Stek kyllingen til skinnet er gyllenbrunt og et termometer stukket i låret viser 74 °C, 25 til 30 minutter. Ta kyllingen ut av ovnen og slå på grillen. Pensle kyllingen med appelsin- og tranebærsausen, og grill den deretter i ovnen, én stekeplate om gangen, til kyllingen er glasert og sprø, 2 til 3 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Festlige retter / Nyttår / jul / Hovedretter / Fugl / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter