Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 15

Ta en bit av disse delikate cupcakesene, og du vil oppdage et syrlig søtt tranebærfyll inni. Den enkleste måten å fylle dem på er med en eplekjerner. Lag et lite hull inni cupcaken, sprøyt deretter fyllet med en sprøytepose og pynt med glasur.

Ingredienser:

Cupcakes

• 1 og 3/4 kopper (222 g) premiummel
• 1,5 ts bakepulver
• 3/4 teskje grovt salt
• 6 ss (90 g) kremfløte ved romtemperatur
• 1 kopp (135 g) maiskjerner, tint hvis frosset
• 6 ss (90 g) rømme ved romtemperatur
• 0,5 kopper (113 g) usaltet smør, romtemperatur
• 1/4 kopp (50 g) raffinert kokosolje, myk, men ikke smeltet
• 1 kopp (200 g) granulert sukker
• 2 store egg ved romtemperatur
• 1,5 ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
• Spesialutstyr: spritepose; eplekjerner

Smørkrem

• 1/4 kopp (70 g) tranebærsaus
• 0,5 kopper (113 g) usaltet smør, romtemperatur
• 0,5 kopper (113 g) kremost ved romtemperatur
• 3 kopper (360 g) melis
• En klype grovt salt
• 1,5 ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
• 2 ss (30 g) kremfløte

Forsamling

• Ca. 2/3 kopp tykk tranebærsaus (hvis den er veldig rennende, hell av litt av saften)
• Skiver av friske tranebær til pynt
• Kvister av frisk rosmarin til pynt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, krem, korn, egg, kremost, rømme, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to muffinsformer med 15 papirformer, og fordel dem jevnt.
Trinn 2
• Cupcakes:
  
  Sikt mel og bakepulver i en middels stor bolle, tilsett deretter saltet og sett til side. Bland den tykke fløten med 1/2 kopp mais i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Vær forsiktig så du ikke visper for mye, ellers blir fløten til smør. Tilsett rømme og kjør i pulsform, og sett til side.
Trinn 3
• I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp smør, kokosolje og sukker på middels høy hastighet, og skrap ned sidene av bollen av og til for å sikre jevn fordeling. Visp til blandingen er lett og luftig, 3–4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljen.
Trinn 4
• Reduser mikserhastigheten til middels lav og tilsett melblandingen og maismelet i 3 omganger, og bland deretter inn de resterende 1/2 koppene maiskjerner med en slikkepott. Bruk en iskremskje til å fordele røren jevnt i formene.
Trinn 5
• Stek i 10 minutter, snu deretter formene og fortsett å steke til cupcakesene begynner å bli brune og en tannpirker stukket i midten kommer ut med noen smuler, ytterligere 6–10 minutter. Hvis cupcakesene trenger mer tid, fortsett å steke og sjekk dem ofte (f.eks. hvert 30.–45. sekund). La dem avkjøles i formene i 10 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Trinn 6
• Smørkrem:
  
  Om ønskelig, sil tranebærsausen gjennom en fin sil for å fjerne skallet og gjøre frostingen jevnere. Dette trinnet er imidlertid valgfritt. Visp tranebærsausen, smøret og kremosten i en kjøkkenmaskin med padletilbehør til en jevn masse. Tilsett melis, salt og vanilje og fortsett å vispe til en jevn masse. Vend inn kremfløten. Ha frostingen i en sprøytepose.
Trinn 7
• Forsamling:
  
  Bruk en epleutstikker til å grave ut midten av cupcakesene. Ha den tykke tranebærsausen i en sprøytepose eller en gjenlukkbar plastpose med hjørnet klippet av, og sprøyt den ned i midten av cupcakesene. Legg glasur på cupcakesene og pynt med hakkede tranebær og rosmarinkvister. Kos deg! Cupcakes oppbevares best innen to dager..

Stemmer: 1