Grillet oksekjøttribbe med appelsin-ingefærglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Grillet okseribbe med appelsin-ingefærglasur

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Grill korte ribbein på asiatisk vis. Denne oppskriften bruker korte ribbein av storfekjøtt med mye fett, noe som gir en røyksmak. Skjær dem i håndterbare biter og mariner i en halvtime i en appelsin-ingefærglasur med brunt sukker og tamari-soyasaus. Sett litt av denne glasuren til side for å pensle kjøttet under grilling. Smaken vil være fantastisk, og ribbeina vil se helt nydelige ut, spesielt når de serveres toppet med en relish av ristede peanøtter og krydret vårløk!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Oksekjøttribbe

1 skive (1 kg) korte okseribber, skåret på tvers av fibrene i 0,5 cm tykke skiver.
1/4 kopp rapsolje

Glasur

4 kopper ferskpresset appelsinjuice
3 spiseskjeer lys brunt sukker
3 spiseskjeer tamari
1 teskje sichuanpepperkorn
2 hele stjerneanis
5 cm ingefærrot, kuttet i sirkler

Peanøttsaus med vårløk

1/4 kopp finhakkede saltede peanøtter
2 vårløk (hvite deler fjernet), tynt skivet
0,5 ts lysebrun sukker
En klype malt allehånde
En klype malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, biff, soyasaus, ingefærrot, Peanøtt, Appelsinjuice, Sichuan-pepper, stjerneanis, allehånde, vårløk, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered glasuren:

I en middels stor kjele blander du appelsinjuice, brunt sukker, tamari, pepperkorn, 1/4 ts salt, 1/2 ts malt sort pepper, stjerneanis og ingefær. Kok opp på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 15 minutter. Sil og la det avkjøles.
Grill ribbeina:

Vend ribbeina med 0,5 spiseskjeer av glasuren, og spar resten av glasuren til å pensle ribbeina med under grilling. La ribbeina hvile i romtemperatur i 30 minutter.

Forvarm grillen til middels høy varme. Ta ribbeina ut av glasuren og rist av overflødig olje. Pensle med rapsolje og krydre med salt og sort pepper. Grill, pensle av og til med resten av glasuren, til kjøttet er brunet, men fortsatt rosa i midten, ca. 3 minutter per side.
Lag peanøttrelish med vårløk:

Bland peanøtter, vårløk, brunt sukker, allehånde og kanel i en bolle og krydre lett med salt. Legg ribbeina over på et fat og dryss over relish.