Salat med tortellini, spinat og artisjokker
Denne pasta-, spinat- og artisjokksalaten bruker tortellini for en rik smak. Oppskriften tillater alle typer pasta, inkludert kylling eller skinke, mens vegetarianere kan bruke ost, sopp eller spinat. Tilsetningen av artisjokker og spinat beriker retten, mens soltørkede tomater gir en smakfull syrlighet. Med en syrlig dressing av hvitløk, sitronskall, eddik, ingefær, olivenolje og timian er denne kalde salaten den perfekte lette sommerretten.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Pasta er den enkleste og raskeste måten å tilberede en hovedrett på. Ulike typer pasta, som tortellini eller penne, tilberedes med forskjellige sauser, som pesto, fløte eller tomat. Pasta er perfekt for enhver anledning. Varm og mettende pasta er imidlertid kanskje ikke det beste valget for en sommerkveld. Heldigvis er pasta en ingrediens som kan serveres kald og brukes til å lage en sunn, lett salat.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- Grovt salt
- 1 pakke. tortellini fylt med spinat, kylling, skinke eller sopp
- 230 g fersk spinat
- 1 boks hermetiske artisjokker, skylt og finhakket
- 1 stekt rød paprika, hakket
- 1/2 liten rødløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, skrelt
- Skallet av én sitron
- 2 ts sitronsaft (saft fra 1 sitronbåt)
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 ss finhakket frisk timianblad, eller 1/2 ts tørkede blader
- Svart pepper
- En håndfull soltørkede tomater i olje, grovhakket
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp en stor kjele med 14–15 cm vann, krydre med salt og tilsett tortellinien. Kok i 3–4 minutter, til pastaen flyter opp til overflaten. Hell av vannet og avkjøl deretter den kokte pastaen i et enkelt lag på et stort fat eller en stekeplate.
- Grovhakk spinaten. Bland med artisjokker, stekt rød paprika og rødløk. Hakk hvitløken på et skjærebrett, tilsett salt og mos med den flate siden av en kniv. Ha hvitløkspastaen i en bolle, tilsett sitronskall og -saft og eddik. Hell i oljen, tilsett timian og pepper, og visp godt. Ha pastaen og tomatene i salaten. Bland forsiktig salaten. Server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
