Femstjerners nachos

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Disse femstjerners nachoene ble laget av fem kulinariske stjerner, så du vil bli servert en blanding av smaker og teksturer i verdensklasse. Maischips toppet med Sunny Andersons kjøttfyll, Anne Burrells syltede løk, Jeff Mauros perfekte ostesaus og Geoffrey Zakarians shishito-paprika vil imponere gjestene dine. Katie Lee la til den siste finishen: ferske grønnsaker, som er essensielle for nachossmaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Nachos

1 pakke (340 g) gule mais-tortillachips
1 beholder meksikansk rømme (220 g)
1 avokado, i terninger
Friske korianderblader til pynt

Kjøttfyll

220 g rå meksikansk chorizo, uten skall
1 ss. olivenolje
220 g kjøttdeig av storfe (20 % fett)
1/4 kopp hakket hvitløk
1 ts malt spisskummen
1 teskje hakket fersk timian
1 teskje grovt salt

Syltede løk

0,5 kopp rødvinseddik
1 ss grovt salt
0,5 ts sukker
2–3 dæsjer smakfull sterk saus, for eksempel Tabasco
1 rødløk, skåret i veldig tynne ringer

Ostesaus

Tre bokser med usøtet kondensert melk à 400 g
340 g revet skarp cheddarost
340 g revet Monterey Jack-ost
3 spiseskjeer maisenna
2 spiseskjeer adobosaus fra et glass chipotlepepper

Ristede Shishito-paprika

2 ss shishito pepper
Olivenolje til å dryppe av
Togarashi-krydder, etter smak
Mørk sesamolje, til å dryppe av

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, tortillachips, ostesaus, spisskummen, timian, Monterey Jack-ost, shishito pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg tortillachips på et fat. Topp med kjøttfyllet, syltet løk, ostesaus og shishitopepper. Drypp over rømme, og dryss deretter over hakket avokado og korianderblader.
Kjøttfyll «Fem stjerner» fra Sunny:
Utbytte: 1 ss.

Ha chorizoen i en liten foodprosessor og kjør den til puree. Varm olivenoljen i en stor stekepanne og tilsett chorizoen, kjøttdeigen, løken, spisskummen, timianen og saltet. Alt på én gang! Stek over middels varme. Stek under stadig omrøring til den er gjennomstekt, 5–10 minutter. Ha den over i nachoene med en hullsleiv.

Syltede løk av Anne Burrell:
Utbytte: 1 ss.

I en middels stor bolle blander du eddik med 0,5 kopper kaldt vann fra springen. Tilsett salt, sukker og sterk saus. Tilsett hakket løk og la det marinere i minst 1 time. De syltede løkene kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 måned.
Jeffs ostesaus:
Utbytte: 4 til 5 ss.

Hell den usøtede kondenserte melken i en middels stor kjele og kok opp på middels varme. Bland revet ost og maisenna i en bolle til en jevn masse.
Tilsett osteblandingen og adoboen i den kokende kondenserte melken og rør konstant i ca. 3 minutter for å unngå at den brenner seg. Kok under omrøring til sausen er tykk og glatt, ca. 10 minutter til. Smak til med salt og pepper. Sett 1,5 kopper av ostesausen til side i en nacho-bolle. Oppbevar eventuell gjenværende ostesaus i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. Varm opp igjen med litt melk i en liten kjele på lav varme.
Jeffreys stekte shishito-paprika:
Utbytte: 2 ss.

Varm en grillpanne på høy varme. Vend paprikaene i en liten bolle med olivenolje. Legg paprikaene på den varme grillpannen og stek, snu av og til, til skinnet er svart på alle sider, 3–5 minutter. Legg dem over på et skjærebrett og riv dem i stykker, kast stilkene. Krydre rikelig med salt og dryss over togarashi. Drypp over sesamolje etter smak.