Sjokolade- og pepperkakekjeks med garam masala-krydder
Stemmer: 2
Tid: 3 timer og 42 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 kjeks, 7,5 cm store.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 kjeks, 7,5 cm store.
Ingefær- og garam masala-krydder er en vanlig ingrediens i krydrede indiske retter, så hvorfor ikke tilsette dem i kjeks? Og alle bakevarer dekket med sjokolade er alltid en hit, sier oppskriftsforfatter Aarti Sequeira.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse
- 2/3 kopp kakaopulver
- 1 teskje natron
- 3/4 ts fint salt
- 1,5 ts krydder garam masala (en blanding av indiske krydder, kjøpt i spesialbutikker)
- 12 ss (170 g) usaltet smør, romtemperatur
- 3/4 kopp lys brunt sukker
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/2 kopp svart melasse
- Sjokoladeglasur, se oppskrift nedenfor
- Royal icing, se oppskrift nedenfor
- Ristede fennikelfrø, tørkede roseblader og gull- og sølvperler til pynt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, garam masala, brunt sukker, ingefærrot, egg, sirup, fennikelfrø, konfetti
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland mel, kakaopulver, natron, salt og krydder i en stor bolle. Sett til side.
Ha smøret i bollen på en kjøkkenmaskin (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser). Bruk vispspaden til å piske smøret på middels høy hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt. - Tilsett sukker og ingefær og pisk på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Skrap røren ned langs sidene av bollen, tilsett egget og bland godt. Tilsett melassen og fortsett å piske til en jevn masse.
Tilsett melet i to omganger og bland på lav hastighet til det dannes en klissete deig. Del deigen i to, pakk den inn i plastfolie og form den til to rektangulære kaker (1 cm tykke). Sett i kjøleskapet i minst to timer eller over natten. - Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) og plasser stekerister i øvre og nedre halvdel av ovnen. Kle 3–4 stekeplater med bakepapir. Dryss arbeidsflaten lett med mel.
- Kjevle hver deigbit til et 0,6 cm tykt rektangel (hvis deigen blir myk, avkjøl den kort i kjøleskapet). Stikk ut kaker med en utstikker med diameter på 7 cm, legg dem med 2,5 cm mellomrom på den forberedte stekeplaten og avkjøl i 10 minutter. Stek til kantene er gyllenbrune, ca. 12 minutter. Legg dem over på en rist for å avkjøles helt. Pynt pepperkakene med sjokolade eller royal icing, om ønskelig. Pynt med ristede fennikelfrø, tørkede roseblader eller sølvperler.
- Sjokoladeglasur:
170 g hakket mørk sjokolade
1,5 ss (75 g) usaltet smør
3 spiseskjeer maissirup
3 spiseskjeer vann
Bland alle ingrediensene i en mikrobølgeovnsikker bolle, dekk med plastfolie og kok til sjokoladen smelter, ca. 1,5 minutter. Rør til en jevn masse. - Kongelig glasur:
1,5 ss tørr eggehvite
3 kopper melis
4 spiseskjeer vann
Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle. Visp med en elektrisk håndmikser på middels høy hastighet til det dannes stive, blanke topper, ca. 6 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
