Grønt eple og ingefærchutney

Stemmer: 1

Hvordan lage chutney med grønt eple og ingefær

Tid: 50 minutter.

Grønt eple og ingefær chutney - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g grønne epler, uten kjernehus og kuttet i små terninger
1 ingefærrot (15 cm), skrelt, tynt skåret i strimler
2 ss rapsolje
1 teskje spisskummenfrø
1 teskje fennikelfrø
1 medium rødløk, tynt skivet
1 ts hjemmelaget garam masala-krydder, se oppskrift nedenfor
1/4 - 1/2 ts cayennepepper
1/2 kopp sukker
2 spiseskjeer eplecidereddik

Hjemmelaget Garam Masala-krydder

3 store kanelstenger
3 spiseskjeer hele nellik
1/4 kopp grønne kardemommekapsler, skrelt og kastet (ca. 2 spiseskjeer frø)
4 store svarte kardemommekapsler, skrelt og kastet (ca. 1 spiseskje frø), valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: chutneysaus, epler, ingefærrot, garam masala, spisskummen, fennikelfrø, malt cayennepepper, nellik, kardemomme, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm rapsoljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Når oljen begynner å skinne, tilsett spisskummen og fennikelfrø og stek i omtrent 30 sekunder.

Tilsett løken og stek under omrøring til løken er gyllen, ca. 10 minutter.

Tilsett nå garam masala og cayennepepper og stek under kraftig omrøring i omtrent 30 sekunder.
Tilsett epler, ingefær, sukker, eplecidereddik, 2 ts salt og en raus mengde malt sort pepper; rør om og kok til sukkeret smelter. Fortsett å koke under hyppig omrøring til sukkeret tykner og karamelliserer og eplene mykner, ca. 15 minutter.

Smak på chutneyen og server.
Gå1,5 ss.

Hjemmelaget Garam Masala-krydder:

I en krydderkvern eller kaffekvern blander du kanelstenger, nellik, grønne kardemommefrø og svarte kardemommefrø til et pulver. Oppbevar krydderblandingen i en lufttett beholder, unna direkte sollys.