Stekte, krydrede kyllingvafler

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Luftige belgiske vafler toppet med fritert krydret kylling i lønnesirup er en tradisjonell rett fra det amerikanske sørstatene, ofte servert til søndagsbrunsj. Før steking marineres kyllingen i en krydret kjernemelksmarinade og deretter dekkes den med flere lag med brødsmuler. Skorpen er utrolig sprø, og kjøttet inni er saftig og mørt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling

2 kopper surmelk eller kefir
0,5 kopper koreansk gochujang-pasta, smelt litt til den er rennende
4 kyllinglår med skinn og bein
4 hele kyllingvinger (ikke fjern tuppene)
2 kopper mel
0,5 kopp maisenna
Peanøttolje, til steking

Vafler

4 kopper premiummel
1 ss bakepulver
1 teskje grovt salt
1/4 kopp sukker
6 store egg (skill eggeplommene fra hvitene)
3,5 kopper helmelk
0,5 kopper vegetabilsk olje
1/4 ts mandelekstrakt
Matlagingsspray for å spraye vaffeljernet
Lønnesirup, til servering
Spesialutstyrtermometer for frityrsteking av vaffeljern

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, vafler, premium mel, egg, surmelk, kefir, chilipasta, lønnesirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kylling:

I en stor bolle blander du surmelk, gochujang og 1 teskje salt og sort pepper. Hell blandingen i en plastpose med glidelås og tilsett kyllingen. Forsegl posen og masser innholdet slik at kyllingen dekkes med marinaden. Sett i kjøleskapet over natten eller i minst 4 timer.
I en stor bolle blander du mel, maisenna, en klype salt og litt sort pepper. Ta den marinerte kyllingen ut av posen og rist av overflødig marinade.

Vend vingene og lårene i melblandingen, slik at de dekkes helt. Avkjøl i 1 time. Vend dem igjen og avkjøl i 30 minutter, og la dem deretter stå i romtemperatur i 30 minutter.
Hell omtrent 5 cm peanøttolje i en støpejernspanne eller frityrkoker og varm den opp til 190 °C.
Vend kyllingen i melblandingen en siste gang, og rist av overflødig mel. Legg forsiktig noen kyllingbiter i oljen og stek til de er gjennomstekt, 12–16 minutter. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir og dryss over en klype salt. Gjenta med resten av kyllingen.
VaflerForvarm ovnen til 90 °C.

I en stor bolle sikter du sammen mel og bakepulver. Tilsett salt og 2 spiseskjeer sukker. I en middels stor bolle visper du eggeplommene til de er glatte, og tilsetter deretter melk, vegetabilsk olje og mandelekstrakt. Lag en grop i midten av melet. Hell i den flytende blandingen og vend den forsiktig inn i deigen med en tresleiv. Vær forsiktig så du ikke visper for mye. I en stor bolle visper du eggehvitene til de er skummende. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene sukker og visp til det dannes myke topper. Vend de piskede hvitene forsiktig inn i deigen.
Forvarm vaffeljernet i henhold til produsentens anvisninger. Spray lett innsiden av vaffeljernet med matoljespray.
Ha omtrent 1/2 til 2/3 kopp røre i vaffeljernet. Stek til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter (følg produsentens instruksjoner). Legg vaflene over på et serveringsfat og sett dem i en varm ovn. Gjenta med resten av røren.
Server vaflene varme med stekt kylling og lønnesirup.