Kyllingbryst fylt med couscous, fetaost, soltørkede tomater og oliven

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Guy Fierri foreslår å lage en «lomme» ut av hvert kyllingbryst og fylle den med en distinkt middelhavssmak. Server denne retten med sitronsaus og soltørkede tomater, drysset med biter av fetaost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til fyllet:

1 ss. olivenolje
2 knuste fedd hvitløk
1/8 ts rød chili-blader
4 ss soltørkede tomater (avrent og hakket)
4 spiseskjeer hakkede Kalamataoliven
2 kopper kyllingkraft
1 pakke (280 g) couscous
Salt og pepper
230 g smuldret fetaost

Til kyllingen:

4 (170 g hver) kyllingbryst uten skinn og bein
Salt og nykvernet sort pepper
1 ss. olivenolje
1 ss (15 g) smør

Til sausen:

2 knuste fedd hvitløk
1/2 kopp hvitvin
Saften av 1/2 sitron
6 spiseskjeer soltørkede tomater, i terninger
4 ss. grovhakkede Kalamata-oliven
2 ss (30 g) smør
110 g smuldret fetaost til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, røde pepperflak, soltørkede tomater, Kalamata-oliven, couscous-frokostblanding, fetaost, kyllingbryst, hvitvin, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til fyllet:

Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Når den er varm, tilsett hvitløk og røde pepperflak. Tilsett de soltørkede tomatene og stek i noen minutter til. Tilsett olivenene, hell i kyllingkraften og kok opp. Tilsett pakken med couscous, skru av varmen og la det stå tildekket i 5 minutter. Rør med en gaffel og krydre med salt og pepper. Ha 2 kopper av blandingen over på en stor tallerken, topp med 230 g fetaost og la det avkjøles. Bruk resten av den varme couscousen som pynt. (Plasser i en ildfast form med lokk og varm opp igjen i ovnen i løpet av de siste 10 minuttene av kyllingen.)
For kyllingbryst:

Forvarm ovnen til 205 °C.

Fjern om nødvendig eventuelle bein med en beinskjærer. Skjær forsiktig langs hele brystet, start øverst og arbeid deg nedover, for å lage en lomme som er ca. 5 cm dyp. Prøv å ikke skjære gjennom fileten på den andre siden. Når couscousen er avkjølt nok til å håndteres, fyll lommen forsiktig med blandingen. Glatt ut fyllet og form det forsiktig med hendene. Fjern overflødig couscous fra utsiden av brystet og krydre med salt og pepper.
Varm olivenolje og smør i en kjele og brun kyllingen på begge sider. Legg kyllingbrystene på en stekeplate og stek i ovnen i 20 minutter.

Mens kyllingbrystene steker, lag sausen.
Til sausen:

Varm opp den samme kjelen som du brukte til å steke de fylte kyllingbrystene og tilsett hvitløken. Spe med hvitvin og sitronsaft. Reduser til 1/3 av volumet. Tilsett de soltørkede tomatene, stek i ytterligere 2–3 minutter, tilsett olivenene, skru av varmen, tilsett smøret og rør godt.
For servering, ta couscousen ut av ovnen og legg den på en tallerken, del det fylte kyllingbrystet i to, hell sausen over og dryss over smuldrete biter av resten av fetaosten.