Kald grønnsakssuppe Gazpacho

Stemmer: 2

Slik lager du kald grønnsakssuppe med gazpacho

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne versjonen av spansk gazpacho er perfekt for de som ikke liker en ensartet suppe: alle grønnsakene – agurker, plommetomater, paprika og løk – hakkes i små biter og blandes i tomatjuice. Hvitvinseddik gir en forfriskende, syrlig smak, og extra virgin olivenolje gir en fyldigere smak. La suppen stå i kjøleskapet slik at saften blandes, og nyt den deretter på en varm sommerdag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 plommetomater
1 drivhusagurk, delt i to og uten frø, ikke skrell
2 røde paprikaer, uten stilk og frø
1 rødløk
3 fedd hvitløk, knust
650 ml tomatjuice (3 ss.)
1/4 kopp hvitvinseddik
1/4 kopp olivenolje
0,5 ss grovt salt
1 teskje nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: plommetomater, agurker, søt paprika, rødløk, tomatjuice, vineddik, svart pepper, tomatsuppe, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær agurker, paprika, tomater og rødløk i terninger på 2 cm. Ha hver grønnsak i en foodprosessor med stålkniv og kjør til den er finhakket. Ikke overkjør!
Når hver grønnsak er hakket, bland dem i en stor bolle og tilsett hvitløk, tomatjuice, eddik, olivenolje, salt og sort pepper. Bland godt og sett i kjøleskapet før servering. Jo lenger gazpachoen står, desto mer intens blir smaken.

Kategorier: