Grønnsaksskomkommer med ostetopping

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 524, totalt fett 29 G., mettet fett 15 G., proteiner 18 G., karbohydrater 51 G., fiber 7 G., kolesterol 62 mg, natrium 959 mg, sukker 11 G.

En tradisjonell skomaker er laget med frukt eller bær bakt under et lag med deig. Hvorfor ikke bytte ut frukten med grønnsaker og lage en smakfull skomaker? Hvis det er midt på sommeren, ta det som er i sesong – aubergine, squash, tomater, mais, paprika, løk – og stek dem under et lag med cheddar-toppede boller. Den er et deilig tilbehør til kjøttretter, eller den kan serveres som en frittstående vegetarrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønnsaker

1/4 kopp olivenolje
1 ss revet parmesanost
0,5 kopp hakket fersk persille
2 ts hakket fersk rosmarin
2 ts hakket fersk timian
1 mellomstor aubergine, skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
1 kg modne tomater (ca. 6 mellomstore), kuttet i 0,8 cm tykke sirkler.
4 maiskolber, uten kjerner (ca. 4 kopper)
1 mellomstor gul squash, skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.
1 liten gul løk, skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
1 rød paprika, kuttet i 0,5 cm tykke ringer.
1 mellomstor squash, skåret diagonalt i 0,5 cm tykke skiver.

Topping

2,5 kopper premiummel
2,5 ts bakepulver
2 teskjeer sukker
0,5 ts brus
6 ss usaltet smør, veldig kaldt, + 2 ss smeltet smør
170 g skarp gul cheddar, revet (ca. 1,5 kopper)
3 vårløk, tynt skivet
1 kopp rømme, veldig avkjølt
3/4 kopp melk, veldig kald

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, zucchini, gul squash, korn, auberginer, premium mel, Parmesanost, krem, rosmarin, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm med 2 spiseskjeer olivenolje. Bland parmesanost, persille, rosmarin, timian, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje sort pepper i en middels stor bolle.

Grønnsaker:

Legg aubergineskivene i et enkelt lag i bunnen av den forberedte formen, del dem i to eller overlapp dem litt om nødvendig. Dryss over 1/4 kopp av parmesan-urteblandingen (trinn 1).

Topp med et enkelt lag med tomater, dryss deretter maiskjernene jevnt over tomatene og tilsett ytterligere 1/4 kopp av parmesan-urteblandingen.

Legg et lag med gule zucchiniskiver, skjær deretter løken i ringer og legg dem oppå.

Tilsett et lag med paprika, deretter en annen 1/4 kopp av parmesan-urteblandingen.

Topp med et lag med zucchiniskiver og dryss jevnt over resten av parmesan- og urteblandingen. Drypp over de resterende 2 spiseskjeene olivenolje.

Bruk en stor skje og fordel deigen jevnt over grønnsakene i hauger (ca. 0,5 kopper hver).

For å lage røren, bland mel, bakepulver, sukker, natron, 1 ts salt og 1/4 ts sort pepper i en stor bolle. Riv det kalde smøret grovt og tilsett det i melet. Rør til alle smørbitene er dekket. Tilsett cheddarost og vårløk.

Lag en grop i midten, tilsett rømme og melk i melblandingen og rør med en tresleiv for å fukte melet.

Stek til skorpen er dyp gyllenbrun, fyllet bobler rundt kantene og grønnsakene lett kan stikkes med en kniv, ca. 1 time. Pensle deigen med smeltet smør og la hvile i 20 minutter før servering.