Vårgrønnsakssuppe med spelt

Stemmer: 1

Slik lager du vårgrønnsaksuppe med spelt

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 530, totalt fett 28 G., mettet fett 8 G., proteiner 25 G., karbohydrater 47 G., fiber 7 G., kolesterol 47 mg, natrium 1267 mg, sukker 8 G.

Smaken av denne sunne grønnsakssuppen forsterkes av en dobbel dose parmesanost. Tilsett et parmesanskall i kraften mens den småkoker for å gi den umami-smak, og dryss deretter litt revet ost over den ferdige suppen i bollen din. Til tross for overfloden av møre vårgrønnsaker, gjør spelten suppen mettende og næringsrik.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
220 g pancetta, i terninger
3 vårløk, tynt skivet (hvite deler skilt fra grønne deler)
3 gulrøtter, kuttet i 1 cm store biter.
1 kopp hurtigkokt spelt
4 kopper lett saltet kyllingkraft
1/3 kopp revet parmesan + 1 lite parmesanskall
1 squash, kuttet i 1 cm store biter.
220 g sukkererter, skjær av endene, skjær belgene i 1 cm store biter.
0,5 kopp revet fersk basilikum
Fint revet skall av en halv sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, zucchini, gulrot, sukkererter, vårløk, sitronskall, basilikum, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett pancettaen og stek til den er sprø, 7–8 minutter. Legg den over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir, men ta vare på det smeltede fettet i pannen. Tilsett vårløk (hvite og lysegrønne deler) og gulrøtter og stek under omrøring i 2–3 minutter. Tilsett spelt og stek under omrøring i omtrent 1 minutt.
Tilsett kyllingkraft, 1 liter vann, 1 teskje salt, litt sort pepper og parmesanskorpen; legg på lokk og la det småkoke. La det småkoke under lokk, juster varmen etter behov, til spelten og grønnsakene er møre, ca. 8 minutter.

Tilsett squash og grønne erter og stek i ytterligere 3–4 minutter. Tilsett basilikum og sitronskall, og smak til med salt og pepper.
Øs suppen i boller. Topp med resten av vårløken, revet parmesan, pancetta og litt olivenolje; smak til med pepper.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vårretter / Supper / Supper med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter