Grønnsakssuppe med kalkunkjøttboller

Stemmer: 11

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Grønnsakssuppe med kalkunkjøttboller - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kalkunbein som er igjen etter steking i ovnen
2 kopper kalkunkjøttdeig
2 kopper hakket kokt kalkunkjøtt
1 kopp kokt mais
2 store løk, den ene kuttet i fire deler, den andre kuttet i terninger
4 gulrøtter, 2 grovhakket, 2 i skiver
4 stilker selleri, 2 grovhakket, 2 i skiver
6 fedd hvitløk, 4 knuste, 2 finhakkede
1 laurbærblad
10 svarte pepperkorn
1 ss. olivenolje
2 store egg
6 spiseskjeer mel
1/2 ts salt
Nykvernet sort pepper
2 kvister timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, korn, løk, gulrot, selleri, hvitløk, laurbærblad, svart pepper, egg, mel, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kalkunbein, delte løk, grovhakkede gulrøtter og selleri, knust hvitløk, laurbærblad og pepperkorn i en kjele. Dekk beinene helt med kaldt vann (ca. 2 liter). Kok opp og la det småkoke i 1 time. Ta kjelen av varmen og sil kraften. Du bør ha 10–12 kopper kraft.
I en bolle, visp sammen egg, mel, salt og en klype nykvernet pepper. Tilsett kalkunkjøttdeigen og bland godt. Hvis deigen er for flytende, tilsett mer mel.

Varm olivenolje i en kjele. Tilsett hakket løk og hvitløk og stek på middels varme til de er myke, ca. 6 minutter. Tilsett gulrøtter og selleri, timiankvister og kraft, kok opp og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Form kjøttboller med våte hender. Bruk en spiseskje som måleskje. Slipp dem ned i den kokende suppen og kok til kjøttbollene flyter opp til overflaten, 3–4 minutter. Tilsett kalkun og mais i suppen, smak til med salt og pepper, og kok opp.

Kategorier: