Kyllingkoteletter i ostepanering med ruccola og appelsiner

Stemmer: 2

Slik lager du - Ostepanerte kyllingkoteletter med ruccola og appelsiner

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Rachel Rays hemmelighet bak sprøtt kyllingskinn er rekkefølgen hun dekker hver kyllingfilet i. Først dekker hun den i mel, deretter dypper hun den i eggedeig, og først deretter dekker hun den i en blanding av ost og brødsmuler. Hun serverer den med en lett ruccola- og appelsinsalat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 små kyllingbrystfileter uten skinn (170 g hver)
2 frøfrie appelsiner
2 hakkede gule eller oransje tomater (fjern frøene)
1 kvist frisk oregano (bladene finhakket), valgfritt
En håndfull finhakkede friske persilleblader
1,5 kopper brødsmuler
1/2 ss revet parmesanost
En klype fersk revet muskatnøtt
Skallet av 1 appelsin
2 frøfrie appelsiner
1 kopp premium hvetemel
3 piskede egg
1/2 liten rødløk, hakket, eller 2-3 vårløk
4 kopper unge ruccolablader
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss olje til steking
Salt og nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, mel, egg, brødsmuler, muskatnøtt, persille, oregano, Parmesanost, Appelsinskall, Appelsiner, tomater, vårløk, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en grunn bolle blander du brødsmuler, parmesanost, muskatnøtt, persille og appelsinskall. Ha melet i en annen bolle og eggene i en tredje.
Lag et horisontalt snitt i kyllingbrystene, uten å skjære dem helt gjennom, slik at de åpner seg som en bok.

Brett kjøttet langs snittet og bank det lett mellom bakepapir eller plastfolie til fire store, veldig tynne koteletter. Krydre kyllingen med salt og pepper, vend den i mel, deretter i egg og til slutt i brødsmuler.

Varm oljen i en veldig stor stekepanne til den er 1,5 cm høy på middels høy varme. Når den er varm, tilsetter du kotelettene (1 eller 2 om gangen, avhengig av størrelse).

Når kjøttet er gjennomstekt, legg det over på en grill for å renne av overflødig olje. Kotelettene kan serveres i romtemperatur, men dette vil sikre at de holder seg sprø.
Mens kotelettene stekes, skrell, skiv og skjær appelsinene i terninger. Ha dem i en stor bolle sammen med tomater, oregano (hvis du bruker), vårløk, olivenolje og salt og pepper etter smak. Bland med de unge ruccolabladene før servering.

Legg kotelettene over på serveringsfat og topp med appelsin- og ruccolasalat.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Fugl / Rachael Ray / Måltid på 30 minutter

Lignende oppskrifter