Kyllingkoteletter med parmesanskorpe

Stemmer: 4

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Disse kyllingkotelettene med parmesanpanering gir perfekt smak med minimal anstrengelse. Kyllingfiletene bankes med en klubbe, vendes deretter i mel, dyppes i en eggeblanding og rulles i en blanding av brødsmuler og revet parmesanost. Denne paneringen er utrolig sprø etter steking, fester seg tett til kjøttet og faller ikke av i biter. Og under finner du mør, saftig kylling. For enda mer smak, stek kotelettene i smør og tilsett litt olivenolje for å forhindre at de brenner seg. Server disse deilige kotelettene med ostepanering med et lett garnityr av frisk salatblader i en sitronvinaigrette.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kyllingkoteletter

4–6 kyllingbryst uten skinn og bein
1 kopp mel
1 teskje grovt salt
0,5 ts malt sort pepper
2 store egg
1 ss vann
1 og 1/4 kopper krydrede brødsmuler
0,5 kopp revet parmesan + ekstra til servering
Smør
Salatblader til 6 porsjoner, vasket og tørket
1 porsjon sitronvinaigrette, oppskrift nedenfor

Sitronvinaigrette

1/4 kopp sitronsaft (fra 2 sitroner)
0,5 kopper kvalitetsolivenolje
0,5 ts grovt salt
1/4 ts malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, mel, egg, brødsmuler, Parmesanost, smør, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bank kyllingbrystene til en tykkelse på 0,5 cm. Du kan bruke en spesiell hammer eller en kjevle.
Bland mel, salt og sort pepper på en tallerken. I en annen bolle, pisk eggene med 1 spiseskje vann. I en tredje bolle, bland brødsmuler og 0,5 kopper revet parmesanost. Vend kyllingkotelettene på begge sider i melblandingen, dypp dem deretter i eggeblandingen og rull dem i brødsmuleblandingen. Trykk forsiktig for å dekke begge sider av hvert stykke.

Varm 1 spiseskje (15 g) smør og 1 spiseskje (15 g) olivenolje i en stor stekepanne og stek 2–3 kyllingbryst om gangen over middels lav varme i 2–3 minutter per side, eller til de er gjennomstekt. Tilsett mer olivenolje og smør og stek resten av kyllingbrystene. Bland salatbladene med vinaigretten. Legg en haug med salat oppå hver varme kyllingfilet. Server garnert med revet parmesanost.

Sitronvinaigrette-dressing:

I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje, salt og pepper.

Kategorier:

oppskrift / Enkle kyllingoppskrifter / Hovedretter / Fugl / Europeisk mat / Italiensk mat / Ina Garten

Lignende oppskrifter