Sprø panerte svinekoteletter med chow chow og søtpoteter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 737, totalt fett 35 G., mettet fett 9 G., proteiner 49 G., karbohydrater 57 G., fiber 10 G., kolesterol 184 mg, natrium 1490 mg, sukker 21 G.

Svinekoteletter med bein bløtlegges i en smakfull lake, dekkes deretter med grove panko-brødsmuler og stekes til de er sprøtt. Svinekjøttet inni er utrolig saftig og mørt. Server med bakte søtpoteter og syrlig kålrelish.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saltlake til svinekjøtt

0,5 kopper svarte pepperkorn
0,5 kopp salt
2 tørkede laurbærblad
1 ts chiliflak
1,5 kopper is
4 naturlige svinekoteletter med bein, knust til en tykkelse på 0,5 cm.
1 stort egg, lett pisket
1 kopp panko-brødsmuler
2 ss olivenolje + tilsett mer etter behov

Søtpotet

2 søtpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
2 ss olivenolje
1 ss mørkt brunt sukker

Chow Chow

1 kopp eplecidereddik
3 spiseskjeer sukker
1 ss salt
1 ss sennepsfrø
2 teskjeer gurkemeie
1 teskje knuste røde pepperflak
2 kopper hakket hvitkål
2 kopper hakkede grønne tomater
0,5 kopp hakket rød paprika
1 ss finhakket hvitløk
1 tørket laurbærblad

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, grønnsaksrelish, hvitkål, grønne tomater, søt paprika, laurbærblad, sennepsfrø, gurkemeie, eplecidereddik, søtpotet

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saltlake:

I en kjele blander du pepperkorn, salt, laurbærblad, chiliflak og 1,5 kopper vann. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter, rør om for å løse opp saltet. Ta laken av varmen og tilsett is for å avkjøle.
Legg svinekotelettene i en ildfast form og hell den avkjølte laken over dem. Sett dem i kjøleskapet mens du tilbereder resten av retten.

Søtpotet:

Forvarm ovnen til 175 °C. Legg søtpotetene på en stekeplate og bland dem med smør, brunt sukker, litt salt og sort pepper. Stek til de er møre, 30–40 minutter.
Kålrelish "Chow-chow"

I en stor kjele blander du eddik, sukker, salt og 1/2 kopp vann og koker opp. Rør inn sennepsfrø, gurkemeie og knuste røde pepperflak. Tilsett kål, tomater, paprika, hvitløk og laurbærblad og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til sausen tykner, 15–20 minutter.
Svinekoteletter:

Ta svinekotelettene opp av saltlaken og tørk dem med kjøkkenpapir. Krydre med salt. Ha egget og brødsmulene i separate, grunne boller. Dypp svinekotelettene én om gangen i egget, deretter i brødsmuler, som dekker begge sider jevnt.
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek svinekotelettene noen om gangen, tilsett mer olje etter behov, til de er sprø og gjennomstekt, ca. 5 minutter per side.
Server svinekoteletter med chow mein og bakte søtpoteter.