Tykk lapskaus med peanøtter og røde bønner

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 438, totalt fett 21 G., mettet fett 4 G., proteiner 19 G., karbohydrater 50 G., fiber 13 G., kolesterol 0 mg, natrium 1157 mg, sukker 15 G.

En mengde livlige grønnsaker, inkludert søtpoteter, paprika, tomater og grønnkål, gjør denne sunne vegetargryten mettende og smakfull. Peanøttsmør bidrar til å tykne kraften og gjøre retten enda mer mettende, og tilsetningen av bønner vil få selv ikke-vegetarianere til å glemme kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kopper hakket grønnkål eller spinat
1 ss extra virgin olivenolje
1 stor løk, hakket
2 fedd hvitløk, knust
1 stor rød paprika, tynt skåret
1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i 1 cm tykke biter.
1 teskje revet fersk ingefær
0,5 ts malt spisskummen
1/4 ts cayennepepper, valgfritt
2 kopper grønnsaksbuljong
1 boks (400 g) hermetiske hakkede tomater, stekt over bål, med saft
1 boks (425 g) kidneybønner, skylte
1/3 kopp peanøttsmør
1/4 kopp hakkede ristede peanøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grønnkål, søtpotet, Kidneybønner, ingefærrot, søt paprika, tomater, Peanøttsmør, malt cayennepepper, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Damp grønnkålen til den er mør, ca. 5 minutter. Sil godt av, klem ut eventuell gjenværende væske og sett til side.
Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, paprika og søtpotet. Legg på lokk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett ingefær, spisskummen og cayennepepper, hvis du bruker det, og stek i 30 sekunder.

Tilsett kraften, tomatene og saften fra dem, og salt etter smak. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, tilsett bønnene og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter.
I en liten bolle rører du peanøttsmøret inn i 1 kopp av den varme gryterettvæsken, rører til en jevn masse, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Tilsett kålen. Server gryten varm, drysset med hakkede peanøtter.

Forfatter av oppskriften - Katie Freston er en populær forfatter, forkjemper for kjøttfri ernæring og dyrerettighetsaktivist.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Høstretter / Supper / Tykke supper og gryteretter

Lignende oppskrifter