Gresskarkaramellbrødpudding

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 555, totalt fett 37 G., mettet fett 19 G., proteiner 9 G., karbohydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 378 mg, sukker 28 G.

«En gravid venninne av meg, som hadde noen ganske uvanlige smakspreferanser på den tiden, ba meg lage denne brødpuddingen», forteller oppskriftsforfatter Sarah Holden. «Basen for frostingen er hjemmelaget karamellsaus, kombinert med gresskarpuré. Det gir en særegen smak og fungerer også som et fortykningsmiddel. Og selvfølgelig er denne brødpuddingen full av varme gresskarpaikrydder, noe som gir den en virkelig høstlig smak. Her er et tips: den er perfekt til frokost med kaffe.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp granulert sukker
3 kopper kremfløte
4 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
1 teskje grovt salt
2 kopper helmelk
4 store egg + 6 store eggeplommer
1 kopp gresskarpuré
0,5 kopp brunt sukker (lyst eller mørkt)
2 ts gresskarpai-krydder
1 ts vaniljeekstrakt
8 kopper terninger av gammel challah (ca. 1 brød på 470 g, kuttet i 3,5 cm store terninger)
0,5 kopper rå pekannøtter
Pisket krem eller iskrem, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, krem, melk, egg, gresskarpai-krydder, challah, pekannøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C og spray en ildfast form på 22 x 32 cm med matoljespray.
I en middels stor kjele blander du sukkeret med 3 spiseskjeer vann til det får konsistensen av våt sand. Børst eventuelle sukkerkorn av sidene av kjelen med en fuktig pensel. Stek, uten å røre, over middels varme til sukkeret smelter og får en dyp ravfarge, 8–11 minutter. Når sukkeret begynner å karamellisere, kan du svinge pannen for å sikre jevn steking.

Mens karamellen koker, kok den tykke fløten opp til det småkoker i en liten kjele. Når karamellen får en dyp, gul farge, visp forsiktig inn den varme fløten. Blandingen vil begynne å sprute. Tilsett smør og salt, rør til alt er blandet sammen, ta deretter kjelen av varmen og sett til side.
I en stor bolle blander du melk, egg, eggeplommer, gresskarpuré, brunt sukker, gresskarpaikrydder og vaniljeekstrakt. Rør forsiktig inn 1/3 av den varme karamellsausen til alt er blandet inn, og tilsett deretter resten av karamellsausen. Sett til side.
I en forberedt ildfast form blander du de gamle brødterningene med pekannøttene, og fordeler dem deretter jevnt utover. Topp med karamell-gresskarkremen. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 30 minutter, og trykk brødet ned av og til for å dekke det med kremen.
Stek til vaniljesausen har stivnet og toppen av brødpuddingen er gyllenbrun, 45–50 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøles litt. Server brødpuddingen med pisket krem eller iskrem.

Challah:
Skjær challahen i terninger og la den stå over natten for å stivne. Alternativt kan du tørke challah-terningene på en stekeplate i ovnen på 150 °C til de er litt sprø og lysegyldne, omtrent 20 minutter.

Forfatter av oppskriften - Sarah Holden er en blogger dedikert til helse- og treningsmotivasjon.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Høstretter / Frokost / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / / Gresskarretter / Gresskardesserter og bakverk

Oppskriftsamlinger