Individuelle oksepaier med ostedeiglokk laget med øl

Stemmer: 1

Slik lager du - Oksepaier med ostedeigstopping og øl

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Individuelle oksepaier med ostedeiglokk og ølfyll - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For testen:

1 og 3/4 kopper hvetemel, pluss litt ekstra til å jobbe med deigen
3/4 ts fint salt
110 g kaldt smør, kuttet i 1 cm store biter
3/4 kopp (ca. 85 g) revet irsk cheddarost
6–7 ss sterkøl
1 lettpisket egg kategori CO

Til fyllet:

1 kg okseskulder, kuttet i 2,5 cm store biter (forhåndsskjært overflødig fett)
1/4 kopp hvetemel
Salt og malt pepper
3 ss (45 g) smør
1/3 kopp sterkøl
3 mellomstore purreløk, delt i to og kuttet i 2,5 cm store biter (kun den hvite og lysegrønne delen)
450 g gulrøtter, kuttet i 2,5 cm store biter
2 stilker selleri, kuttet i 2,5 cm store biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, cheddarost, mørkt øl, biff, purre, gulrot, selleri, usyret deig, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered deigen: I en foodprosessor, kjør mel og fint salt. Tilsett smør og ost og kjør til det dannes smuler med ertestore smørbiter. Hell i 6 spiseskjeer øl og kjør igjen.

Trykk deigen med fingrene. Hvis den ikke holder formen, tilsett en spiseskje øl om gangen. Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er fast, minst en time eller over natten.
I mellomtiden, klargjør fyllet: Forvarm ovnen til 160 °C. Bland oksekjøtt, mel, 1 1/4 ts grovt salt og pepper etter smak i en stor bolle. Smelt smøret i en gryte eller en stor ildfast kjele over middels høy varme.

Tilsett kjøttet og stek under omrøring til det er brunet gjennom, ca. 7 minutter. Tilsett øl og 2 kopper vann, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av kjelen. Kok opp, dekk deretter til, sett i ovnen og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett purre, gulrøtter og selleri og fortsett å småkoke i en time til.

Legg 6 ramekiner (300 ml kapasitet) på en stekeplate dekket med bakepapir. Kjevle deigen mellom to lett melet bakepapirark til et rektangel på 25 x 40 cm. Skjær deigen i 6 firkanter på 13 cm. Lag noen snitt i midten av hver firkant slik at dampen kan slippe ut.
Ta fyllet ut av ovnen og øk ovnstemperaturen til 190 °C. Krydre fyllet med salt og pepper og fordel det i ramekinene (du kan spare litt fyll). Legg en firkant med deig på hver ramekin og trykk den mot kantene. Pensle "lokket" med sammenvispet egg. Stek til deigen er sprø og gyllenbrun, 35–40 minutter. La det hvile i 10 minutter før servering.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Irsk mat

Lignende oppskrifter