Nachos med biff, svarte bønner og ostesaus

• 

  10 klassiske champagnecocktailer
• 

  97 beste forretter til nyttår og jul
• 

  Nyttårsdesserter, 31 oppskrifter
• 

  31 fantastiske oppskrifter på nyttårsaftenmiddag
• 

  64 oppskrifter på cocktailer og drinker til nyttårsaften
• 

  88 beste oppskrifter på søte bakverk og desserter
• 

  50 raske og enkle oppskrifter på nyttårsretter

Stekt kjøtt: Bland 2 finhakkede hvitløksfedd, 2 ss limesaft og en teskje salt. Gni blandingen over biffene og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter. Grill over høy varme, snu av og til, i 6–8 minutter. La kjøttet avkjøles, og skjær det deretter i små biter.

Ostesaus: Smelt 2 spiseskjeer (30 g) smør i en kjele på middels varme. Tilsett 1 spiseskje mel og kok under omrøring i 5 minutter uten å ta kjelen av varmen til blandingen er jevn. Hell i 1 kopp melk og kremfløte. Kok opp. Tilsett 50 g revet cheddarost, Monterey Jack-ost, Oaxaca-ost og Asadero-ost. Visp til ostene er helt smeltet. Rør inn en klype cayennepepper og spisskummen, 1 spiseskje syltet jalapeño og peppermarinade, og 2 spiseskjeer pico de gallo.

Svarte bønner: Skyll 1 kopp tørre svarte bønner, dekk med vann og la stå over natten. Sil. Ha bønnene i en kjele, dekk med 5 cm vann og kok opp; reduser varmen. Tilsett 1,2 kopp hakket søt løk, 1 finhakket fedd hvitløk, 1,2 ss grovt salt og 1 kvist epazote (eller 1 ts tørket meksikansk oregano). La det småkoke i omtrent 1 time, til bønnene er møre. Tilsett mer vann om nødvendig. Kast epazoten.

Lag nachos med grillet kjøtt, ostesaus og svarte bønner.

Ha et lag med ostesaus i en stor beholder (en bred 3-liters beholder med rette kanter fungerer, eller du kan bruke en kjele i stedet). Topp med et lag med 120 gram maischips.

Så et nytt lag med ost. Så et lag med grillet kjøtt og et lag med svarte bønner. Topp med et lag med pico de gallo-saus, revet cheddar, skivet jalapeño, cotija-ost, skivet rødløk, skivet reddik og finhakket persille; pynt med rømme.

Gjenta lagene 3 ganger til hver. Plasser en stor tallerken eller et rundt brett oppå glasset, snu glasset opp ned sammen med tallerkenen, og ta ut glasset. Server med pico de gallo-saus, persille, rødløk og jalapeñopepper.