Oksehalegryte «Rabo Encendido»

Stemmer: 2

Bilde av retten: Alex Garcia

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Oksehalegryte "Rabo encendido" - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,3 kg oksehaler, kuttet i 5 cm tykke runde biter
1 kopp rød Malbec-vin
1 kopp pisco (en latinamerikansk druebrandy som ligner på grappa)
1 kopp tardio (en søt senhøstet vin laget av Torrontes-druer), helst Santa Julia
1 boks (280 g) håndmosede hele tomater
3 store italienske stekte paprikaer, i terninger
1 stor spansk løk, i terninger
2 hakkede gulrøtter
3 terninger selleri stilker
3 store italienske stekte paprikaer, i terninger
1 kopp hvetemel
1/2 kopp Cajun-krydder
2 ss. l. olivenolje pluss 1 ss. l.
3 laurbærblad
1 bunt timian (bladene plukket og hakket)
Salt og malt sort pepper
Serveringsforslag: med gul ris

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: chilipepper, gulrot, selleri, tomater, chipotlepepper i adobosaus, rødvin, Cajun-krydder, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Vend oksehalebitene i mel og cajun-krydder og stek dem i 2 ss olje. Ta dem ut av pannen. Hell av fettet, avglaser pannen med en tardio og spar dem til senere bruk.
I en separat panne, varm en spiseskje olje og stek løk, gulrot, selleri og stekte paprikaer til de er karamelliserte og deglaser pannen med rødvin.

Ha oksehalene i grønnsakene, deretter resten av tardioen. Tilsett tomater, chipotlepepper, pisco, laurbærblad og timian. La det småkoke i ca. 3 timer. Smak til med salt og pepper og server med gul ris.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Tykke supper og gryteretter / Kubansk mat

Lignende oppskrifter