Oksehalegryte i jamaicansk stil

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16
Kalorier 296, totalt fett 19 G., mettet fett 7 G., proteiner 20 G., karbohydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 56 mg, natrium 494 mg, sukker 3 G.

Denne jamaicanske oksehale- og limabønnegryten er laget med en vri. Oksehalene småkokes i flere timer i en smakfull saus laget med krydret habanero-pepper, ingefær og allehånde til kjøttet er mørt og saftig og faller av beinet, og sausen skal være rik og mørk, så timing er nøkkelen. Noen timer med småkoking og fristende aromaer i hele kjøkkenet, og du vil bli belønnet med en utsøkt rett. Denne gryten vil være enda deiligere dagen etter, når limabønnene tykner sausen og blander den med kjøttet. Server med kokt hvit ris og en skvett sterk saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 spiseskjeer vegetabilsk olje
1,3 kg oksehaler, kuttet i 5 cm lange biter.
2 stilker selleri, i terninger
2 mellomstore gulrøtter, i terninger
1 medium løk, hakket i terninger
6 fedd hvitløk, tynt skåret
1 ss hakket, skrelt fersk ingefær (2,5 cm rot)
1/4 kopp tomatpuré
2 ss premiummel
4 kopper lett saltet kjøttkraft
8 allehåndebær
6 kvister timian
2 tørkede laurbærblad
2 spiseskjeer lys brunt sukker
1 ss Worcestershiresaus
1 habanero- eller scotch bonnet-pepper
1 boks (425 g) limabønner, skylte
4 vårløk, tynt skivet
Kokt hvit ris av medium korn, til servering
Sterk saus, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: oksehaler, selleri, gulrot, løk, hvitløk, ingefærrot, tomatpuré, premium mel, buljong, allehånde, timian, laurbærblad, brunt sukker, Worcestershiresaus, Habanero-pepper, limabønner, vårløk, ris, sterk saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm vegetabilsk olje i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Krydre oksehalene med en god klype salt og nykvernet sort pepper. Ha halvparten av oksehalene i den varme oljen og stek til de er godt brunet på hver side, ca. 8 minutter totalt. Bruk en tang til å legge de stekte halene over på en stor tallerken eller bolle, og stek deretter de resterende oksehalene på samme måte. Legg dem over på en tallerken.
Ha selleri, gulrot og løk i pannen og stek under stadig omrøring til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og stek under omrøring til de er velduftende, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og stek under omrøring til de er mursteinsrøde, ca. 2 minutter. Dryss mel over grønnsakene og bland dem deretter godt. Tilsett kjøttkraft, allehånde, timian, laurbærblad, brunt sukker og worcestershiresaus. Lag et kryssformet snitt i den spisse enden av chilipepperen (motsatt stilken) med en liten kniv, og ha deretter paprikaen i pannen.

Ha de stekte oksehalene tilbake i kjelen og senk dem ned i kraften. Kok opp, og reduser deretter varmen til lav. La det småkoke under lokk til kjøttet er veldig mørt og nesten faller av beinet, ca. 3 timer.
Fjern og kast timian og laurbærblad. Skum av overflødig fett fra overflaten av kraften, og rør deretter inn limabønnene slik at de varmes opp. Smak til med salt og pepper. Øs over i boller, pynt med vårløk og server med hvit ris.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Retter i en andepanne / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Tykke supper og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter / Karibisk mat / Jamaicansk mat

Lignende oppskrifter