Søtpotetgryte

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 815, totalt fett 30 G., mettet fett 8 G., proteiner 25 G., karbohydrater 122 G., fiber 16 G., kolesterol 32 mg, natrium 1152 mg, sukker 73 G.

De fleste ingrediensene i denne raske søtpotetgryten kan erstattes, noe som betyr at du garantert har alt du trenger til en deilig og sunn middag i kjøleskapet og spiskammerset. Hovedingrediensen her er søtpoteten, og følg deretter denne formelen: noe tomatbasert, hermetiske bønner, hvilken som helst væske (til og med vann!), nøtter, melk (animalsk eller plantebasert) og en håndfull krydder. Hvis du har friske urter, flott! Men det er deilig selv uten dem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp olje (jeg bruker olivenolje)
2 fedd hvitløk, i skiver
1 løk, hakket i store terninger
4 søtpoteter, kuttet i store terninger
2 spiseskjeer malt gurkemeie
1 ss malt koriander
1 ss malt sort pepper
1 boks (800 g) tomatprodukt, for eksempel saus, hakkede tomater, purerte tomater osv. (jeg bruker purerte tomater)
1 boks (425 g) hermetiske bønner (jeg bruker svarte), skylte
1 boks usøtet melk (jeg bruker kokosmelk)
1 kopp væske (jeg bruker grønnsaksbuljong)
1 kopp nøtter (jeg bruker valnøtter)
1 lime, kuttet i båter
Frisk koriander, hvis tilgjengelig, til servering
Litt sterk saus, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, purerte tomater, svarte bønner, valnøtter, kalk, koriander, gurkemeie, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor kjele over middels varme og tilsett olje. Når det er varmt, tilsett hvitløk og løk og stek til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett søtpotet, gurkemeie, koriander og pepper og stek i 2 minutter.
Tilsett hakkede tomater, bønner, kokosmelk, grønnsaksbuljong og nøtter og kok opp. Kok til søtpotetene er møre og væsken har tyknet, 20–30 minutter. Smak til og tilsett salt om nødvendig.