Pastitsio med sveitsisk mangold
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Pastitsio er en gresk rett laget av bakt pasta, tradisjonelt laget med kjøttdeig av lam eller storfekjøtt, ofte toppet med biter av spekemat. Det er et sunt alternativ til italiensk lasagne bolognese. I denne greske pastitsioen bruker jeg det samme tradisjonelle fyllet, men i motsetning til spinatlasagne er min grønne rett enda lettere.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g ziti-pasta eller andre lange, hule rør
- 1/4 kopp olivenolje
- 4 fedd hvitløk, i skiver eller terninger
- 1 stor løk, hakket, eller 2 mellomstore løk
- 1 stor bunt med sveitsisk bladbete, i skiver, eller 2 mellomstore bunter (stilker trimmet)
- 1 bunt vårløk, i skiver (skjær av eventuelle skadede deler)
- 1/4 kopp friske dillblader
- 1/4 kopp friske mynteblader
- 1/4 kopp friske persilleblader
- Salt og malt sort pepper
- 4 ss (60 g) smør
- 4 ss hvetemel
- 3 kopper melk
- Revet muskatnøtt
- 1 terning (ca. 1 kopp smuldret) fetaost i vann (avrent)
- 1 ss grovrevet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta ziti, løk, hvitløk, bladbeter, fetaost, Parmesanost, melk, muskatnøtt, persille, mynte, dill
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hvis du planlegger å servere retten samme dag som den skal tilberedes, forvarm ovnen til 190 °C.
Kok opp pastaen i vann, tilsett salt og kok den kortere tid enn nødvendig, ca. 2 minutter.
Når vannet koker, varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk og løk, og stek i noen minutter til de er myke. Tilsett deretter bladbete og stek til de er visnet. Tilsett vårløk, dill, mynte, persille og sort pepper. Skru ned varmen til lav og hold grønnsakene varme. - I mellomtiden varmer du smøret i en kjele på middels høy varme. Når smøret har smeltet, tilsetter du melet og rører i 1 minutt. Hell i melken, smak til med salt, pepper og muskatnøtt etter smak. Kok i 4–5 minutter, til sausen tykner.
Hell av vannet fra pastaen og ha den tilbake i den varme pannen. Bland med urter og fetaost, smak til med krydder. Ha pastaen i en ildfast form, hell over béchamelsausen og dryss over parmesanost.
Sett formen i ovnen og stek til sausen bobler og toppen er gyllenbrun, 20 minutter, eller la den avkjøles, dekk til og sett i kjøleskapet. For å varme opp pastitsioen igjen, sett den i ovnen på 190 °C (375 °F) og stek i 45–60 minutter, til toppen er gyllenbrun.
Kategorier:
oppskrift / Hovedretter / Pasta / Gryteretter / Gresk mat / Rachael Ray / En uke på én dag
Lignende oppskrifter
