Pastitsio (gresk gryterett med kjøttdeig og pasta)

Stemmer: 18

Hvordan lage Pastitsio (gresk pastagryte)

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Pastitsio (gresk gryterett med kjøttdeig og pasta) - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til tomatsausen til kjøttet:

450 g mager kjøttdeig
450 g mager lammekjøttdeig
1 boks (800 g) moste tomater
3 ss. olivenolje
1,5 kopper hakket løk (1 stort hode)
1/2 kopp tørr rødvin
1 ss finhakket hvitløk (3 store fedd)
1 ss malt kanel
1 teskje tørket oregano
1 teskje friske timianblader
En klype cayennepepper
Salt og malt sort pepper

Til béchamelsausen:

1,5 kopper melk
1 kopp kremfløte
4 ss (55 g) smør
1/4 kopp hvetemel
1/4 ts revet muskatnøtt
Salt og malt sort pepper
1,5 ss revet parmesanost
2 piskede mellomstore egg
2/3 kopp gresk yoghurt
340 g liten skjellformet pasta

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, kjøttdeig, kjøttdeig av lam, rødvin, løk, hvitløk, kanel, oregano, timian, malt cayennepepper, muskatnøtt, tomater, Parmesanost, yoghurt, melk, krem, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til sausen, varm olivenoljen i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett løken og stek i 5 minutter.

Tilsett storfekjøttet og lammekjøttet og stek på middels varme i 8–10 minutter. Del kjøttdeigen med baksiden av en tresleiv til den ikke lenger er rosa. Hell av overflødig væske, tilsett vinen og kok i ytterligere 2 minutter.

Tilsett hvitløk, kanel, oregano, timian og cayennepepper og fortsett å steke over middels varme i 5 minutter. Tilsett tomatene, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper og la det småkoke under omrøring i 40–45 minutter.
Forvarm ovnen til 180 °C.

For béchamelsausen, kok melk og fløte opp i en liten kjele på middels lav varme. Smelt smøret i en middels stor kjele. Tilsett melet og kok over middels varme under konstant vispning i 2 minutter. Hell den varme melken og fløten i mel- og smørblandingen mens du visper konstant.

Fortsett å koke under omrøring over middels varme i 5–7 minutter, til blandingen er tykk og glatt. Tilsett muskatnøtt og en teskje salt og pepper. Rør inn 1,5 dl parmesanost og 1,5 dl tomatsaus, og la det avkjøles i 10 minutter. Tilsett egg og yoghurt.

I mellomtiden koker du pastaen i en stor kjele med kokende vann til den er al dente. Vær forsiktig så du ikke overkoker den, da du steker den i ovnen senere. Hell av vannet.

Ha pastaen i kjøtt- og tomatsausen og hell blandingen over i en ildfast form. Hell béchamelsausen jevnt over pastaen og dryss over resten av 1,2 dl parmesanost. Stek i en time, til overflaten er gyllenbrun og sausen begynner å småkoke. La hvile i 10 minutter og server varm.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Egg og meieriprodukter / Gryteretter / Gresk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter