Pasta primavera med rødbeter, reddiker og radicchio

Stemmer: 1

Bilde av retten: David Malosh

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Pasta primavera med rødbeter, reddik og radicchio - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

350 g gemelli-pasta (flettet pasta) eller annen spiralpasta
1/2 kopp olivenolje
2 spiseskjeer rødvinseddik
230–260 gram kokte rødbeter, hakket, la saften være igjen (ca. 1/4 kopp saft)
1 bunt reddik, tynt skåret
1/2 radicchiohode, tynt skåret
1 rødløk, hakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1 kopp basilikum, hakket
1/2 ss grovrevet hard ricotta-salatost (ca. 60 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, bete, reddik, radicchio, ricottaost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken. Ta vare på 1/2 kopp av pastaens kokevann og sil av vannet.

Bland 3 spiseskjeer olivenolje, eddik og rødbetsaft i en stor bolle; krydre med 1/2 teskje salt og litt pepper. Tilsett rødbeter, reddiker og radicchio og bland godt. Sett til side.
Varm de resterende 5 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett rødløk, hvitløk, 1/2 ts salt og litt pepper. Stek under omrøring til løken er myk, ca. 4 minutter. Tilsett rødbetene og vend dem.

Tilsett pasta, basilikum og 1/4 kopp hver av ricottaen og det reserverte pastavannet i rødbetblandingen; krydre med salt og pepper. Bland godt, og tilsett mer pastavann om nødvendig. Pynt pastaen og grønnsakene med resten av ricottaen.

Kategorier:

oppskrift / Vårretter / Hovedretter / Pasta / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter