Risotto med rødbeter og ost
Stemmer: 7
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Risotto med rødbeter og ost - en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Risotto
- Ovnsbakte rødbeter, oppskrift nedenfor
- 2 ss olivenolje
- 0,33 kopp hakket sjalottløk
- 2 ss arborioris
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 kopp rødvin
- 4 kopper fersk rødbetjuice
- 1,5 kopper grønnsaksbuljong
- 2 ss (30 g) smør
- 0,5 kopp finrevet pecorinoost, pluss ekstra til pynt
- 2 ss finhakket vårløk
Bakte rødbeter
- 4–5 rødbetknoller
- 2 ss olivenolje
- 3 grovhakkede hvitløksfedd
- 1 kvist frisk rosmarin
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, bete, Pecorino Romano-ost, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha olje og sjalottløk i en stor, dyp kjele på middels varme. Tilsett en klype salt, dekk til og kok (vær forsiktig så løken ikke karamelliserer) i 2–3 minutter. Tilsett risen og kok i ca. 5 minutter, rør om slik at risen dekkes med olje. Tilsett hvitløken og kok under omrøring til den dufter. Deglaser pannen med rødvin.
- I mellomtiden varmer du rødbetsaften i en middels stor kjele sammen med grønnsaksbuljongen. Tilsett saften sakte i risottopannen, én øse om gangen, under omrøring, og tilsett ikke den neste øsen før den forrige porsjonen er absorbert. Kok til risen er mør og all væsken er tilsatt, 30–40 minutter.
- Rør inn smør og pecorinoost. Smak til og juster krydderet etter smak. Server risottoen med stekte rødbeter, pecorino og vårløk.
Oppskrift gresskarrisotto.
Bakte rødbeter:
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Legg rødbetene i midten av et stort stykke folie og drypp over olivenolje. Tilsett hvitløk, rosmarin og litt salt og pepper. Brett kantene på folien sammen og lukk. Stek til de er møre, 40 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell rødbetene og skjær dem i terninger.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
