Gresk moussaka (lagdelt gryterett med aubergine og kjøttdeig)

Stemmer: 2

Slik lager du gresk moussaka (en lagdelt gryterett med aubergine og kjøttdeig)

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Gresk moussaka (lagdelt gryterett med aubergine og kjøttdeig) - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gryterett

3 store auberginer (ca. 1,8 kg)
450 g kjøttdeig av ungt lam eller storfekjøtt
1/2 kopp pluss 2 ss olivenolje, pluss litt ekstra til pannen
Salt og malt sort pepper
1 stor bunt med sveitsisk mangold (klipp av stilkene, hakk bladene)
3 ss (45 g) smør
1 middels løk, hakket
3 knuste fedd hvitløk
1 teskje tørket oregano
1 teskje malt kanel
1/2 ts revet muskatnøtt
1/4 kopp tørr hvitvin
1 boks (410 g) hakkede tomater (sil av saften)
2 spiseskjeer tomatpuré
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
2 laurbærblad
2 ss brødsmuler
1 mellomstor potet, skrelt og tynt skåret

Ostesaus

1,5 kopper revet Kefalotyri-ost eller 1/2 kopp revet parmesanost blandet med 1 kopp smuldret fetaost
6 ss (90 g) smør
1/2 kopp hvetemel
5 kopper melk ved romtemperatur
En klype revet muskatnøtt
Salt
2 CO-egg pluss 3 eggeplommer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, kjøttdeig av lam, kjøttdeig, tomater, tomatpuré, potet, fetaost, bladbeter, løk, hvitløk, hvitvin, Worcestershiresaus, brødsmuler, egg, melk, kanel, muskatnøtt, laurbærblad, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Rens auberginene og skjær dem på langs i 1 cm tykke skiver. Legg dem på to store stekebrett dekket med folie. Pensle rikelig med 1/2 kopp olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek til de er møre, ca. 30 minutter.
Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en gryte eller en tung kjele over middels høy varme. Tilsett bladbete og krydre med salt og pepper. Stek under omrøring til det har visnet, ca. 4 minutter. Ha over i et dørslag, la det avkjøles og klem ut overflødig væske.

Tørk av pannen, tilsett smøret og smelt det over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og stek i et minutt til. Tilsett lammekjøttet, del det i biter, sammen med oregano, kanel, muskatnøtt, 2 ts salt og pepper etter smak. Stek til det er lett brunet, ca. 2 minutter.

Tilsett vinen og la det småkoke under omrøring til kjøttet er gjennomstekt, men fortsatt litt rosa, i ytterligere ett minutt. Tilsett de hakkede tomatene, tomatpuré, worcestershiresaus og laurbærblad. Kok opp, dekk til og la det småkoke i 30 minutter.

I mellomtiden smører du lett en ildfast form på 23 x 28 cm og drysser over brødsmuler. Legg potetskivene i formen, tørk dem med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.

Mens sausen fortsetter å koke, lager du ostesausen: Smelt smøret over middels varme. Visp inn melet og kok til det dannes en myk pasta. Skru av varmen, hell i melken, tilsett muskatnøtt og 2 teskjeer salt. Øk varmen igjen og visp til blandingen koker. Ta av varmen igjen, tilsett 1 kopp ost, la den avkjøles litt, og visp deretter inn egg og eggeplommer.
Reduser ovnstemperaturen til 180 °C. Legg halvparten av auberginene oppå potetene. Topp med halvparten av kjøttsausen, deretter halvparten av ostesausen. Gjenta med de resterende auberginene, kjøttsausen og ostesausen.

Hell ostesausen over, og dryss deretter over resten av 1/2 koppen Kefalotyri-ost. Stek moussakaen uten lokk til ostesausen har stivnet og er lett brunet, omtrent en time. La den hvile i 20 minutter før servering.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Gryteretter / Matnettverk - oppskrifter / Gresk mat

Lignende oppskrifter