Gresk moussaka med kjøttdeig

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 390, totalt fett 15 G., mettet fett G., proteiner 28 G., karbohydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Moussaka tilberedes tradisjonelt i mange land i Midtøsten og på Balkan. Oppskriftene varierer imidlertid mellom regioner. Gresk moussaka er en gryterett laget av tre lag: aubergine, kjøttdeig og béchamelsaus. Lam brukes vanligvis til kjøttdeigen, som, kombinert med mye ost, gjør retten veldig mettende og rik.

Lag en lettere versjon av gresk moussaka med denne oppskriften, og bytt ut lammekjøttdeigen med kjøttdeig og reduser mengden ost. Denne retten vil ha lavere kalorier uten at det går på bekostning av smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønnsaker

450 g aubergine, uskrelt, kuttet i 2,5 cm store biter.
450 g poteter, uskrelte, kuttet i 1,5 cm store biter.
2 ss olivenolje

Kjøttsaus

450 g mager kjøttdeig
1 ss. olivenolje
En halv middels løk, hakket
1 ss tomatpuré
0,5 ts tørket oregano
1/4 ts malt kanel
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts malt ingefær
0,5 kopper rødvin
2 spiseskjeer rødvinseddik
1/4 kopp hakket persille, pluss ekstra til pynt

Béchamelsaus

2 kopper skummet melk
1/4 kopp mel
En klype muskatnøtt
1 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, auberginer, potet, tomatsaus, rødvin, Parmesanost, hvitløkspulver, muskatnøtt, oregano, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en stekeplate med kant.

I en stor bolle blander du aubergine, poteter, olivenolje, 1/2 kopp vann og 1/2 teskje salt og pepper. Legg grønnsakene på en stekeplate. Stek i ca. 45 minutter, til de er møre, rør om halvveis.
I mellomtiden lager du kjøttsausen. Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme. Tilsett løken og stek i 5–7 minutter til den er gyllenbrun. Tilsett tomatpuré, oregano, kanel, hvitløk og ingefær. Rør raskt for å sikre jevn steking. Når krydderne dufter, tilsett 0,5 kopper vann og rør igjen, og skrap opp eventuelle brunede biter.

Ha kjøttdeigen i sausen, løsne den med en tresleiv, og kok i 8–10 minutter, til den er litt mørk. Hell i vin og eddik, tilsett 1 teskje salt og en klype pepper. Kok i ytterligere 5 minutter, til kjøttdeigen er gjennomkokt og noe av væsken har fordampet. Ta av varmen og rør inn persillen.
Lag béchamelsausenHell melk og mel i en liten kjele. Visp til melet er helt oppløst. Sett kjelen over middels varme og kok opp blandingen under konstant omrøring. Fortsett å røre i 10–12 minutter, til sausen tykner. Tilsett muskatnøtt og 0,5 teskje salt. Ta kjelen av varmen og rør inn 3/4 kopp parmesanost.
Tilbered moussakaSmør en ildfast form på 3 liter med olje. Legg auberginen og potetene i bunnen, og smør deretter et jevnt lag med kjøttsaus over. Drypp over béchamelsaus og dryss over resten av parmesanosten.
Stek i 35–40 minutter til moussakaen er gyllenbrun. Dryss persille over og server varm.

Oppbevaringstips

Før du steker i en gryte, kan du la moussakaen stå i kjøleskapet over natten, tett tildekket.

For oppbevaring kan den ferdige moussakaen fryses i opptil 2 uker. Før servering dekkes den med folie og varmes opp igjen i ovnen ved 175 °C i omtrent 35–45 minutter.