Gresk Moussaka (lagdelt gryte med bechamelsaus)

Stemmer: 2

Slik lager du gresk moussaka (lagdelt bakverk med béchamelsaus)

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Gresk moussaka (lagdelt gryterett med béchamelsaus) – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønnsaker

1 mellomstor aubergine
3 mellomstore røde poteter, skåret i 0,5 cm skiver, eller 2 store
Salt
2 ss olivenolje
1/4 ts malt sort pepper

Kjøttsaus

225 g kjøttdeig
1 hakket løk
Salt
1 ss. olivenolje
2 ts tørket oregano
1/2 ts malt kanel
1/4 ts malt muskatnøtt
3 knuste fedd hvitløk
1/2 kopp rødvin
1 boks (225 g) tomatsaus

Béchamelsaus

5 ss (75 g) smør
5 spiseskjeer hvetemel
4 kopper veldig varm (mikrobølgeovns-) melk
3/4 ts grovt salt
1/4 ts malt sort pepper
1/8 ts malt muskatnøtt
Vegetabilsk olje til å smøre pannen
3/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, kjøttdeig, rødvin, Parmesanost, løk, hvitløk, oregano, kanel, muskatnøtt, tomatsaus, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For grønnsaker: Forvarm ovnen til 205 °C. Kok potetskivene i 5 minutter (ikke lenger) i kokende, saltet vann.

I mellomtiden skjærer du auberginen i 0,5 cm tykke skiver, pensler dem med olivenolje og drysser 1/2 teskje salt og pepper på begge sider. Legg dem på en stekeplate og stek i ovnen i 6–7 minutter på hver side. Spar potet- og aubergineskivene til å sette sammen gryten.
Til kjøttsausen: I en stor kjele på middels varme steker du løken med litt salt i olivenolje. Etter 5 minutter tilsetter du kjøttdeigen og steker den til den er gyllenbrun, 7–8 minutter.

Tilsett oregano, kanel, muskatnøtt og hvitløk og stek til det dufter. Øk varmen, hell deretter av rødvinen i pannen, kok opp og reduser varmen i 1–2 minutter. Tilsett tomatsausen, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter. Ta sausen av varmen.

Til béchamelsausen: I en stor stekepanne på middels varme, smelt smøret, tilsett melet og kok under omrøring til det dannes en pasta. Rør i 2 minutter, og la blandingen småkoke.

Hell sakte inn den varme melken under konstant vispning for å unngå klumper. Når sausen begynner å koke, reduser varmen til lav og la det småkoke til den tykner, ca. 10 minutter, visp ofte. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Slik setter du sammen moussakaen: Forvarm ovnen til 180 °C. Før montering, smak hvert av de fire lagene for å sikre at de er godt krydret.

Smør en ildfast form på 23 x 33 cm med vegetabilsk olje. Legg potetskivene i formen og trykk dem forsiktig ned i formen. Dryss over 3 spiseskjeer parmesanost. Legg aubergineskivene oppå potetene. Dryss over ytterligere 3 spiseskjeer parmesanost.

Topp med kjøttsausen, deretter ytterligere 3 spiseskjeer parmesanost. Avslutt med å sette sammen gryten med béchamelsausen og dryss de siste 3 spiseskjeene med ost over. Dekk formen med folie (lett sprayet med vegetabilsk olje) og stek i 30 minutter. Fjern deretter folien og fortsett stekingen i ytterligere 30 minutter.