Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne sunne retten er fullpakket med fantastiske smaker på bare 40 minutter. Denne tykke suppen er fylt med smakfulle biter av svinekjøtt, sprø grønnsaker og mettende nudler i en syrlig, krydret kraft. Hele familien vil elske den, og ingrediensene justeres enkelt for å passe din smak: bytt gjerne ut svinekjøttet med kylling, storfekjøtt eller til og med tofu. Har du ikke en rød paprika? Bruk oransje eller gul! Risnudlene vil fylle seg opp når suppen avkjøles eller når rester settes i kjøleskapet, så tilsett mer kraft eller vann før du varmer opp igjen.

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 110 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatten i tynne skiver
• 2 mellomstore gulrøtter (ca. 110 g), hakket
• 1 rød paprika (ca. 200 g), finhakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2,5 cm fersk ingefærrot, finhakket (ca. 1 ss)
• 3 vårløk, tynt skivet, hvite deler atskilt fra grønne deler
• 450 g kjøttdeig av svin
• 8 kopper lett saltet kyllingkraft
• 170 g flate risnudler
• En kvart liten kinakål, finhakket (ca. 3 kopper)
• 2 spiseskjeer lett saltet soyasaus
• 2 ss. l. riseddik
• Ristede sesamfrø og sriracha-saus til servering, valgfritt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kjøttdeig av svinekjøtt, risnudler, shiitakesopp, søt paprika, ingefærrot, riseddik, Kinakål (Napa), gulrot, sesam

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olivenoljen i en stor tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett sopp, gulrøtter, paprika, 1 teskje salt og litt sort pepper, og stek under omrøring til grønnsakene er møre, 4–5 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og den hvite delen av vårløken, og stek under omrøring til løken er myk, 2–3 minutter.
Trinn 2
• Tilsett svinekjøttet, 1 teskje salt og litt sort pepper, og stek under omrøring av og til til det ikke er noen rosa farge igjen, 5–6 minutter.
Trinn 3
• Hell i kyllingkraften og kok opp. Tilsett nudler og kål og kok til nudlene er møre og kålen er sprø-mør, ca. 6 minutter. Rør inn soyasaus og eddik. Smak til med salt og pepper.
Trinn 4
• Øs suppen i boller og pynt med vårløk. Dryss over sesamfrø og drypp over sriracha-saus, hvis ønskelig.

Stemmer: 1