Salatbolle med risnudler og kjøttboller

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Salatbolle med risnudler og kjøttboller – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Risnudelsalat

225 g risnudler (ban)
1/2 kopp peanøttsmør
4 sjalottløk, tynt skivet
6 vårløk, skåret diagonalt på tvers
2 kopper tynt skivet sprø salat (som romanosalat eller isbergsalat)
2 kopper bønnespirer (vasket og tørket grundig)
1 middels agurk, skrelt, halvert på langs og tynt skåret
1 kopp hakkede friske mynteblader
1 kopp hakkede friske korianderblader
1/2 kopp finhakkede usaltede ristede peanøtter
1 porsjon vietnamesiske BBQ-kjøttboller av svin (se oppskrift) BBQ-kjøttboller), varm opp og skjær i tynne sirkler
Nuoc Cham-dippsaus (se oppskrift nedenfor)

Nyoc cham-dippsaus

2 små fedd hvitløk, finhakket eller knust
1 liten fersk rød chili, uten frø og finhakket
2,5 ss sukker
2 spiseskjeer fersk limesaft
1/4 ss riseddik
1/4 kopp vietnamesisk fiskesaus (Nuong nam)
1/4 kopp vann
1–2 ss finrevet gulrøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, sjalottløk, hvitløk, chilipepper, agurker, gulrot, Peanøttsmør, limesaft, riseddik, fiskesaus, romanosalat, isbergsalat, mynte, koriander, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered risnudler, i henhold til anvisningen på pakken, og hell over i en sil for å renne godt av. Skyll under kaldt rennende vann. Sil godt av før bruk. (Nudlene kan kokes opptil 2 timer før servering.)

Varm peanøttoljen i en liten stekepanne på høy varme og tilsett sjalottløken. Stek under stadig omrøring til sjalottløken er gyllenbrun og sprø. Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir. Skru ned varmen til lav og hell av all oljen fra stekepannen, men spar kun 2 spiseskjeer.

Ha den hakkede vårløken i pannen og stek under konstant omrøring til den er myk, men ikke brunet, ca. 1 minutt. Ha vårløken over i en liten bolle og la den avkjøles til romtemperatur.
Fordel de avrente nudlene, salatbladene, bønnespirene og agurken jevnt i seks dype suppeskåler. Topp med kjøttboller, mynteblader og koriander. Dryss over peanøtter, sprøstekt sjalottløk og stekt vårløk. Drypp rikelig med Nuoc Cham-saus og server umiddelbart, garnert med spisepinner og mer Nuoc Cham-saus i en separat bolle.

Nuoc Cham-dippsaus: Knus hvitløk, chilipepper og sukker i en morter til en jevn pasta dannes. Tilsett limesaft, eddik, fiskesaus og vann og rør. Tilsett gulrøttene og server umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet i en lukket, ikke-reaktiv beholder i opptil 2 dager.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Salater / Salater med pasta og frokostblandinger / Sauser / Dipper / / / / Vietnamesisk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter