Stekte kyllingvinger i Bloody Mary-saus

Stemmer: 3

Slik lager du - Stekte kyllingvinger med Bloody Mary-saus

18+ Overdrevent alkoholforbruk er skadelig for helsen din!

Tid: 1 time pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Stekte kyllingvinger i Bloody Mary-saus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,3 kg kyllingvinger, delt i leddene (spar tuppene til kraften)
1,5 kopper sitronsaft
1 kopp vann
1 ss grovt salt
Vegetabilsk olje til steking
2 kopper hvetemel
1 kopp rismel

Krydret thailandsk marinade:

3/4 kopp fersk limesaft
6 spiseskjeer sterk chilisaus (helst Sriracha)
3,5 ss granulert sukker
2 spiseskjeer thailandsk fiskesaus
1 ss hakkede friske korianderblader
1 ss. limeskall
2 ts tamarindpasta
2 ts knust hvitløk
1,5 ts finrevet fersk ingefær
Bland alle ingrediensene, i en middels stor bolle og visp til sukkeret er oppløst og sausen er godt blandet.

Varm Bloody Mary-blanding til servering:

3 kopper tomatsaus
1/4 kopp pluss 2 ss fersk limesaft
1/4 kopp fersk sitronsaft
1 ss finhakket fersk pepperrot (eller 1 ss ferdiglaget pepperrot)
2 ss finrevet fersk ingefær
2 ts knust hvitløk
1 ss Worcestershiresaus (eller etter smak)
1/2 ts salt
1/4 ts malt sort pepper
Syltet okra, selleristilker til pynt
1,5 kopper vodka med pepper:
2 kopper vodka
4 tørkede chilipepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingvinger, okra, selleri, sitronsaft, vodka, limesaft, Worcestershiresaus, Sriracha-saus, fiskesaus, tomatsaus, ingefærrot, pepperrot, tamarind, rismel, chilipepper, hvitløk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kyllingen i en gjenlukkbar plastpose på 4 liter. Bland sitronsaft, vann, salt og den sterke thaimarinaden i en middels stor bolle.

Bland godt og hell det over kyllingen i posen. Forsegl posen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 4 timer, og snu den av og til for å sikre at vingene marineres jevnt.
Forvarm ovnen til 90 °C.

Sett en stor støpejernsgryte på 6 liter over middels høy varme og tilsett 3 liter vegetabilsk olje. Varm oljen til 180 °C (350 °F) (sjekk med et sukkertermometer). Ta kyllingen ut av kjøleskapet, la den renne av i et dørslag og sett den til side til den er klar til steking.

Ha begge meltypene i en kraftig plastpose på 4 liter og tilsett kyllingen, 8 stykker om gangen. Rist posen for å dekke vingene. Legg de panerte kyllingbitene på en rist over en stekeplate for å hvile i 10 minutter før steking. Gjenta med de resterende kyllingbitene til alle vingene er dekket.

Stek kyllingen i omganger på 12 biter. Oljetemperaturen skal synke til omtrent 150 °C. Stek kyllingen ved 150 °C til den er gyllenbrun og så vidt begynner å flyte, 7–9 minutter.

Legg de stekte vingene på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir og sett dem i ovnen for å holde varmen mens du steker resten av kyllingen. Sørg for at oljetemperaturen når 180 °C (350 °F) før du legger på neste porsjon vinger.
Bloody Mary-saus til servering: I en blender blander du tomatsaft, limesaft, sitronsaft, pepperrot, ingefær og hvitløk til en jevn masse. Smak til med worcestershiresaus, salt og pepper. Oppbevar blandingen i en beholder med sopp. Sett blandingen i kjøleskapet i minst 6 timer og opptil 3 dager før servering.

Servering: Fyll seks store glass uten stilk (450 ml) med is, topp med Bloody Mary-tomatblandingen og topp med en tilsvarende mengde vodka. Pynt med syltet okra og en selleristengel, og server med kyllingen.

Vodka med pepper: Bland vodka og pepper i en glasskrukke med lokk og lukk den godt. La det trekke i 12–24 timer, sil og kast pepperen.