Tid: 1 time og 50 minutter.

Denne oppskriften kombinerer tradisjonell «ristet» chilisalsa med en populær søndagsbrunsjcocktail for å lage en mildt krydret og søt saus med Bloody Mary-undertoner, forsterket av den aromatiske guajillo-chilien. Server som forrett med tortillachips eller selleristenger. Det er et perfekt tilbehør til en lett meksikansk øl.

Ingredienser:

• 15 guajillo-pepper, uten frø og stilk
• 1/4 medium hvit løk, grovhakket (ca. 1 kopp)
• 1 middels tomat, halvert
• 1 ss eplecidereddik
• 1 teskje sukker
• 2 fedd hvitløk
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• Selleriblader, til servering
• Selleristenger, tortillachips eller grønnsakschips til servering
• 2 ss ferdiglaget pepperrot
• 2 spiseskjeer vodka
• 1 ss + 1 ts Worcestershiresaus

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

guajillopepper, salsasaus, tomater, eplecidereddik, pepperrot, vodka

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en middels stor kjele blander du chilipepper og løk og dekker med vann. Kok opp og la det småkoke til chilien er myk, ca. 20 minutter. Tilsett tomaten 5 minutter før chilien er ferdig. Sil av vannet og hell av 1 kopp av væsken.
Trinn 2
• Ha de kokte grønnsakene, den resterende koppen væske, eddik, sukker, hvitløk og 1 teskje salt i en blender og kjør til det er veldig glatt. Hell chili- og tomatblandingen i en sil plassert over en middels stor bolle. Trykk med en silikonspade til bare paprika- og tomatskallet er igjen i silen. Kast resten av blandingen.
Trinn 3
• Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den avsilte chili- og tomatblandingen og kok under stadig omrøring og skraping i bunnen til sausen tykner, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn pepperrot, vodka, worcestershiresaus og en klype salt.
Trinn 4
• Sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt, minst 1 time eller over natten. Pynt med selleriblader og en skvett pepperrot. Server med selleristenger eller -chips.
  Gå2 ss.

Stemmer: 3