Pasta e fagioli - suppe med makaroni og bønner

Stemmer: 1

Slik lager du pasta e fagioli – en suppe med makaroni og bønner

Bilde av retten: Steve Girelt

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

"Pasta e fagioli" - suppe med pasta og bønner - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g tørr bønneblanding
2 ss olivenolje
170 g pancetta, kuttet i 0,5 cm store terninger
1 stor løk, hakket
1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
0,5 ts knuste røde pepperflak
800 g hermetisk puré tomater
1 kopp tørr rødvin
4–6 kopper kyllingkraft
Salt og malt sort pepper
0,5 ss revet parmesanost
1 kopp fin pasta, som ditalini eller tubettini
1 ss rødvinseddik
Ferske basilikumblader, skåret i strimler, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Kidneybønner, røde bønner, rigatoni pasta, tomater, pancetta, vineddik, rødvin, Parmesanost, røde pepperflak, løk, hvitløk, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dagen før du lager suppen, hell bønneblandingen i en stor bolle og dekk med kaldt vann, slik at bønnene dekker med 5 cm. Sett i kjøleskapet over natten. Neste dag, hell av vannet, skyll bønnene under rennende vann og sil av igjen.

Ha bønnene i en stor kjele med 2,4 dl kaldt vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 1 time. Rør av og til og skum av eventuelt skum som danner seg på toppen. Bønnene skal være myke; hvis du løfter noen bønner ut og blåser på dem, skal skallet sprekke.
I mellomtiden varmer du oljen i en middels stor kjele (25 cm) eller gryte på middels varme. Tilsett pancettaen og løken og stek på middels høy varme i 12–18 minutter, til de er gyllenbrune.

Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek i ytterligere 1 minutt. Tilsett tomater, vin, 4 kopper kraft, 1 spiseskje salt og 1 teskje sort pepper og slå av varmen.

Hell av vannet fra bønnene og tilsett 2/3 av bønnene i suppen. Kvern de resterende bønnene gjennom en grønnsakskvern, og fjern skallet. Rør bønnepuréen og -pastaen inn i suppen, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20–30 minutter, rør av og til, til pastaen er myk. Hvis suppen er for tykk, tilsett mer kraft (opptil 2 kopper).
Rør inn parmesan og vineddik. Hell suppen i dype boller, drypp over olivenolje og tilsett litt parmesan og basilikum. Server varm med ekstra parmesanost.

Pasta- og bønnesuppe kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager eller fryses i opptil 6 måneder. Hvis suppen blir for tykk, tilsett kyllingkraft eller vann.

Oppskrift Italiensk suppe - pasta Fagioli med kikerter i stedet for belgfrukter.