Pasta fagioli med tranebærbønner
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 574, totalt fett 26 G., mettet fett 6 G., proteiner 25 G., karbohydrater 63 G., fiber 15 G., kolesterol 15 mg, natrium 728 mg, sukker 4 G.
Kalorier 574, totalt fett 26 G., mettet fett 6 G., proteiner 25 G., karbohydrater 63 G., fiber 15 G., kolesterol 15 mg, natrium 728 mg, sukker 4 G.
Denne sunne italienske pastaretten bruker ferske tranebær (eller romanosalat), men du kan også bruke tørkede hvis du bløtlegger dem i vann over natten. Først kokes bønnene med krydder til de er nesten møre, deretter tilsettes liten pasta, som skall eller ditalini, én etter én, etterfulgt av grønnkål, revet parmesan og friske urter. Helt i begynnelsen av koketiden tilsetter du et skall av parmesanost og en skive pancetta. Disse vil gi retten en enda rikere smak og aroma.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 5 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
- 5 fedd hvitløk, knust
- 1 liten løk, grovhakket
- 1/4 ts røde pepperflak, eller etter smak
- 1 teskje finhakket frisk rosmarin
- 1 skive pancetta som veier 60 g (valgfritt)
- 5 hermetiske hele San Marzano-tomater, knust for hånd
- 1,2 kg ferske tranebær, skrelt (eller 1 kopp tørkede tranebær, bløtlagt over natten i vann)
- 2 laurbærblad
- 1 parmesanskall + 0,5 kopp revet parmesan, pluss ekstra til servering
- 2 kopper fin pasta, som skjell eller ditalini
- 1 bunt grønnkål, stilker og årer renset, blader hakket
- 1/4 kopp grovhakket fersk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, grønnkål, Parmesanost, røde pepperflak, laurbærblad, San Marzano-tomater, pancetta, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 3 spiseskjeer olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk, løk, rød paprika, rosmarin og pancetta, hvis du bruker det, og stek i 2 minutter. Tilsett tomatene og stek i ytterligere 2 minutter, og smak til med salt. Tilsett bønnene, 3 liter vann, laurbærblad og parmesanskall. Dekk til og kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke til bønnene er møre, 1 1/2 til 2 timer.
- Ta av lokket og kok opp bønnene kraftig på høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8 minutter. Tilsett grønnkålen og kok under omrøring til den er mør, i ytterligere 5–6 minutter. Suppen skal være tykk og kremete; spe med vann om nødvendig.
- Fjern laurbærblad, parmesanskall og pancetta, hvis du bruker det. Tilsett revet parmesan, persille og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje; krydre med salt og pepper etter smak. Drypp over olivenolje og dryss over revet parmesan.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
