Sommersalat med pasta, reker og grønne bønner

Stemmer: 1

Slik lager du - Sommerpastasalat med reker og grønne bønner

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

For å lage denne sommersalaten, bland kokt pasta (helst liten, som campanelle), tomater, grønne bønner og stekte reker i en bolle. For å gi bønnene en litt møre og behagelig sprøhet, blancher dem først i kokende vann, og legg dem deretter raskt i isvann. Det tar også bare noen få minutter å steke rekene, noe som resulterer i en fast og saftig tekstur. Den ferdige salaten blandes med en lett vinaigrette, som gir en forfriskende smak. Server som en solid frittstående rett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g mellomstore reker, skrelt og renset for årer
2 spiseskjeer hvitvinseddik
1 liten sjalottløk, hakket
1/3 ss + 1 ss olivenolje
1 kopp trimmede og hakkede grønne bønner
220 g campanellepasta (klokker) eller annen rørformet pasta
1/4 kopp hakket fersk gressløk
2 mellomstore tomater, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, tomater, campanella-pasta, reker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele, kok opp saltet vann.
I en stor bolle blander du eddik, sjalottløk, 1/3 kopp olivenolje, 1/2 ts salt og noen få kvernede sorte pepper.

I en middels stor stekepanne varmer du den resterende spiseskjeen olivenolje over middels høy varme til den skimrer. Tilsett rekene, 1/4 teskje salt og en klype sort pepper, og stek under omrøring til de er gjennomstekt, ca. 3 minutter. Legg over på en tallerken.
Kok de grønne bønnene i kokende vann til de er sprø og møre, 3–4 minutter. Sil av bønnene med en hullsleiv i et dørslag og legg dem under kaldt rennende vann for å stoppe kokingen. Ha bønnene i bollen med dressingen.
Ha pastaen i kokende vann og kok i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og skyll pastaen under kaldt vann for å avkjøle den. Ha den i en bolle sammen med dressingen og bønnene.
Ha reker, løk og tomater i bollen og bland. Smak til med salt og pepper. Pastasalaten serveres best umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Piknik / Hovedretter / Pasta / Forretter / Fiskeforretter / Salater / Salater med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger