Pasta med bønner

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Pasta med bønner er en tykk suppe som opprinnelig kommer fra Italia, hvor retten kalles pasta e fagioli. Den lages med grønnsaker, stekt pancetta, små ditalini-pastaer, hvite bønner, krydder, revet parmesan og fersk basilikum. Før du tilsetter pastaen i bønnesuppen, bland den delvis for å tykne den, og la den deretter småkoke med pastaen til den er al dente. Mens suppen småkoker, vil pastaen absorbere mer av den deilige saften og bli myk. Server pastaen med bønner med solide smørbrød laget med soppressata og provoloneost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

170 g pancetta, i terninger
1 liten løk, finhakket
1 teskje tørr italiensk krydder
0,5 ts røde pepperflak
3 fedd hvitløk, knust
1/4 kopp tørr hvitvin
2 kopper kyllingkraft
2 bokser cannellinibønner à 425 g, skylte
1 boks (425 g) hermetiske knuste tomater
3/4 kopp ditalini pasta eller annen fin pasta
1 kopp revet parmesan (ca. 60 g)
1 kopp grovhakket fersk basilikum
Sopressata-smørbrød til servering (se oppskrift nedenfor)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pancetta, løk, Italienske krydder, røde pepperflak, hvitløk, hvitvin, buljong, cannellinibønner, purerte tomater, Ditalini-pasta, Parmesanost, basilikum, baguette, provoloneost, sopressata

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek pancettaen i en stor jerngryte på middels varme, rør av og til, til fettet har smeltet og pancettaen er sprø, ca. 5 minutter. Legg den over på kjøkkenpapir, men ta vare på det smeltede fettet i pannen.
Tilsett løk, italiensk krydder, rød pepperflak og et par klyper salt i gryten og stek under stadig omrøring til løken er blank, 8–10 minutter. Tilsett hvitløken og stek til den dufter, ca. 15 sekunder.

Hell vin i kjelen og kok opp, skrap bunnen av kjelen med en tresleiv.
Tilsett kyllingkraft, bønner, tomater og 1 kopp vann. Øk varmen til middels høy og kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke til det har tyknet litt, ca. 30 minutter.
Kjør suppen med en stavmikser i omtrent 30 sekunder, og kjør noen av bønnene i stykker (eller kjør den i en vanlig blender og ha den tilbake i kjelen). Tilsett pastaen og kok til den er al dente, 8–12 minutter. Tilsett pancettaen og halvparten av parmesanen og basilikumen. Juster saltinnholdet etter behov og dryss over suppen med resten av parmesanen og basilikumen.
Server suppen med soppressata-smørbrød.

Smørbrød med sopressata

Del 1 baguette i to horisontalt, deretter i fire. Topp brødet med tykke skiver sterk provolone og tynt skivet soppressata. Tilsett litt finhakket ruccola og drypp over søt italiensk vinaigrette.