Egg Benedict med bacon

Stemmer: 6

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–8

Egg Benedict med bacon – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Posjerte egg

8 egg
8 tykke skiver kanadisk bacon
4 engelske muffins
1/4 kopp hvit eddik
Hollandaisesaus, oppskrift nedenfor
4 kopper mesclun salatblanding
Saften av 1/2-1 sitron

Hollandaisesaus

6 eggeplommer
450 g smør
6 spiseskjeer hvitvinseddik
1 teskje knust pepper
Isbiter, om nødvendig
Saften av 1 sitron
En klype cayennepepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, bacon, mesclun salatblanding, sitronsaft, vineddik, malt cayennepepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en stor kjele halvveis med vann og kok opp. Tilsett eddiken og reduser varmen til det ikke lenger bobler i kjelen.

Knekk eggene svært nær vannoverflaten og senk hvert egg forsiktig ned i vannet. Kok i 3–4 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta eggene ut av kjelen og legg dem i en bolle med kaldt vann. La eggene ligge i det kalde vannet, og ikke kast væsken når du varmer dem opp igjen. Hvis du har kokt eggene på forhånd, varm dem opp igjen i friskt vann!
Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm den opp på middels varme. Tilsett de kanadiske baconbitene og stek på begge sider til de er varme, men ikke brune.

Rist engelske muffins. Legg 1 skive kanadisk bacon på hver engelsk muffin.

Varm opp vann til eggene (eller en kjele med friskt vann hvis du har forberedt dem på forhånd) og legg eggene i vannet i 1 minutt, eller til de er varmet gjennom, men ikke overkok. Bruk en hullsleiv til å ta eggene ut av det varme vannet, klapp dem tørre med et rent papirhåndkle eller kjøkkenhåndkle, og legg 1 egg på hver engelsk muffin. Drypp hollandaisesaus over.
Bland salatblandingen med sitronsaft, olivenolje og salt. Pynt hver tallerken med urter før servering.

Vintilbehør: Prosecco champagne

Hollandaisesaus

I en liten kjele smelter du smøret over middels varme. Mens smøret smelter, skum av eventuelt skum som dannes på overflaten. La smøret småkoke i 15–20 minutter og samle forsiktig opp det klare smørfettet i et målebeger eller en liten mugge med tut. Sørg for å la melketørrstoffet bli liggende i bunnen av kjelen. Dette kalles klaret smør.

Bland eddik og pepper i en liten kjele og kok over middels varme til nesten all eddiken har fordampet. Ta kjelen av varmen og tilsett et par isbiter; la dem smelte.

I en middels stor metallbolle, visp eggeplommene til de er skummende. Sil væsken, eddiken og pepperen inn i eggeblandingen.

Hell akkurat nok vann i en middels stor kjele til å dekke bunnen og kok opp. Sett en metallbolle oppå kjelen og kok eggene forsiktig i et vannbad under hyppig omrøring i 2–3 minutter.

Begynn å tilsette den klarerte oljen veldig sakte. Start med 2–3 dråper og fortsett å tilsette noen dråper om gangen.

Fortsett å tilsette noen dråper olje om gangen. Hvis eggene virker kokt for fort, ta bollen ut av pannen og reduser varmen. Hvis eggene begynner å sile seg, tilsett umiddelbart en isbit for å avkjøle dem. Fortsett å tilsette oljen litt om gangen til den er godt blandet med de andre ingrediensene. Sausen skal være skummende og tykk.

Når smøret har blandet seg med alt annet, tilsett sitronsaften og smak til sausen med cayennepepper og salt.

Server sausen over eggene.