Egg Benedict med svarte bønneburgere

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 739, totalt fett 53 G., mettet fett 21 G., proteiner 25 G., karbohydrater 43 G., fiber 12 G., kolesterol 395 mg, natrium 1469 mg, sukker 3 G.

Bytt ut den tradisjonelle bollen med en vegetarisk svartbønneburger for en proteinrik og mettende frokost. Hvis du er bekymret for å posjere et egg, kan du gjerne erstatte det med et stekt egg! Topp egg Benedict med hjemmelaget fløtesaus og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svarte bønnekaker

1 boks (425 g) hermetiske svarte bønner, skylte
0,5 kopp frossen mais, ikke tin
1/4 kopp hurtigkokende havregryn
1 pose (30 g) tacokrydder
1 revet fedd hvitløk
1 stort egg
4–6 ss olivenolje

Kremet saus

110 g smør ved romtemperatur, delt i 4 biter
3 eggeplommer, pisket
2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
170 g veldig tynne skiver skinke
4 posjerte eller stekte egg
1/4 kopp hakkede sylteagurker
1/4 kopp hakket fersk koriander
2 plommetomater, uten frø og hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svarte bønner, egg, plommetomater, korn, havregryn, tacokrydder, skinke, syltet agurk, kalk, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Svarte bønnekaker:

Mos bønnene i en stor bolle til de danner en tykk pasta (for tekstur). Tilsett mais, havre, tacokrydder og hvitløk. Rør for å fordele ingrediensene jevnt, smak til og juster krydderet med salt om nødvendig. Tilsett egget. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i 15 minutter for å rehydrere havren.
Varm olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme. Form bønneblandingen til fire like store kuler. Legg dem i stekepannen og trykk dem ned med en stekespade. Stek på den ene siden til de er gyllenbrune og sprø, ca. 8 minutter. Snu og stek på den andre siden til de er gyllenbrune, ytterligere 5–8 minutter. Legg over på serveringsfat.

Kremet saus:

I en bolle over en kjele med kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet), ha en klatt smør, eggeplommer, limesaft, en skvett vann og en klype salt. Visp kontinuerlig til smøret er smeltet, tilsett deretter en klatt smør til, visp til det er smeltet. Fortsett å tilsette smørbitene én om gangen, visp og smelt mellom tilsetninger, til alle bitene er blandet inn. Smak til og tilsett salt om nødvendig. Hold sausen varm.
Del skinken i fire porsjoner og legg én oppå hver svartbønneburger. Topp med et egg, drypp over saus og dryss over sylteagurk. Pynt med koriander og tomater. Server varm.

Kategorier:

oppskrift / Frokost / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Sunny Anderson

Oppskriftsamlinger