Egg Benedict med rødøyesaus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 629, totalt fett 44 G., mettet fett 17 G., proteiner 38 G., karbohydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 362 mg, natrium 776 mg, sukker 1 G.

«Eggs Benedict er en klassisk søndagsbrunsjrett, og jeg bestemte meg for å gi den en liten vri til Valentinsdagen», deler Giada de Laurentiis. «I stedet for tradisjonell hollandaisesaus valgte jeg rødøyesaus, en klassisk søramerikansk saus som inkluderer kaffe. Og siden jeg elsker å tilsette sjokolade i salte retter, spesielt til Valentinsdagen, bestemte jeg meg for å gni inn svinekam med en krydderblanding som inkluderer kakaopulver og enda mer kaffe. Resultatet er en fantastisk kombinasjon av rike og røykfylte smaker i en kjent presentasjon.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

1 utbenet loin (ca. 1 kg)
1,5 ts kakaopulver
1 teskje malt kaffe
1 teskje grovt salt
0,5 ts røkt paprika
1/4 ts malt kanel
2 ss olivenolje

Rødøyesaus

3 strimler røkt bacon, kuttet i biter
1,5 ss mel
0,5 kopper brygget sterk svart kaffe
0,5 kopper lett saltet kyllingkraft
0,5 ts grovt salt

Egg Benedict

6 spiseskjeer usaltet smør
8 store egg
2 kopper ung ruccola
4 stekte Engelske muffins

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, egg, bacon, ruccola, kakao, kaffe, kanel, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Ta svinekam ut av kjøleskapet 30 minutter før steking.
Svinekjøtt

I en liten bolle blander du kakaopulver, kaffe, salt, paprika og kanel. Gni svinekjøttet godt inn i blandingen. Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett olje og stek i ytterligere 30 sekunder. Tilsett svinekjøttet og brun det på alle sider til det er gyllenbrunt, ca. 6 minutter.

Legg svinekjøttet på en stekeplate med kant, sett det i ovnen og stek til kjernetemperaturen når 57 °C, omtrent 40 minutter. La svinekjøttet hvile i 15 minutter.
Rødøyesaus

I mellomtiden har du baconet i pannen du stekte svinekjøttet i og steker det over middels varme til det er sprøtt og fettet har smeltet, ca. 4 minutter. Rør inn melet til det er glatt og stek i et minutt til. Tilsett kaffe og kyllingkraft gradvis under konstant omrøring for å unngå klumper. Kok opp og la sausen småkoke i 5 minutter. Tilsett salt og 2 ss smør. Ta av varmen og hold varm.
Stekte egg

Varm en middels stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett 1 spiseskje smør og rør rundt for å dekke bunnen av pannen. Knekk 2 egg i pannen og stek til eggehvitene har stivnet, ca. 4 minutter. For å få eggehvitene til å stivne raskere, fordel litt av smøret fra pannen over eggehvitene. Vær forsiktig så du ikke får det på eggeplommene – de skal forbli rennende. Legg eggene over på en stekeplate med bakepapir og stek resten av eggene.

For å holde eggene varme før servering, sett stekeplaten med de stekte eggene i ovnen som er forvarmet til 120 °C i 2–3 minutter.
Egg Benedict

Legg 60 ml ruccola på hver engelske muffinshalvdel. Skjær svinekjøttet i tynne skiver og legg 1–2 skiver på hver muffinshalvdel. Drypp litt saus over svinekjøttet og legg et stekt egg på hver muffinshalvdel. Server varmt.