Frokostsalat med egg Benedict

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 300, totalt fett 18 G., mettet fett 4 G., proteiner 18 G., karbohydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 205 mg, natrium 830 mg, sukker 5 G.

Denne kalorifattige, vitamin- og proteinrike salaten har alt som gjør egg Benedict så elsket til frokost, inkludert en enkel, kremet sitrondressing som er en perfekt erstatning for den mer komplekse tradisjonelle hollandaisesausen. Topp hver porsjon med et posjert egg og ristede engelske muffins, og nyt med en stor kopp Earl Grey-te. Den perfekte måten å starte dagen på!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss hvitvinseddik + ekstra til koking av egg
3 ss. olivenolje
En halv liten løk, finhakket
140 g kanadisk bacon, kuttet i 0,5 cm brede strimler.
Skallet og saften av en halv sitron
2 spiseskjeer vanlig gresk yoghurt med lavt fettinnhold
140 g blandet salatblad (ca. 8 kopper)
0,5 kopper røde og gule druetomater, delt i to
2 fullkorns engelske muffins
4 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: salatblanding, druetomater, vineddik, sitronsaft, egg, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en stor, vid kjele med ca. 8 cm vann og tilsett vineddik. Kok det forsiktig opp.
I mellomtiden varmer du 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg. Tilsett løk, bacon, en klype salt og litt nykvernet sort pepper og stek under stadig omrøring til løk og bacon er brunet i flekker, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles.

I et glass eller en beholder med lokk, bland de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og 1 spiseskje eddik, sitronskall og -saft, yoghurt, 1 spiseskje vann og 1/4 teskje salt. Lukk og rist godt. Dressingen kan lages dagen i forveien; rist godt før servering.
Rist engelske muffins og del hver muffin i to.
Knekk ett egg i en liten bolle. Rør inn det kokende vannet, og senk deretter egget forsiktig ned i trakten. Gjenta med de resterende eggene. Kok til eggehvitene er stivne, men eggeplommene fortsatt er rennende, 3–4 minutter.
Bland urter, tomater, løk og bacon i en stor bolle og bland godt. Smak til med salt. Ta ut eggene med en hullsleiv og legg et egg oppå hver salat. Server hver porsjon med en engelsk muffin og dryss over nykvernet sort pepper.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Lavkaloriretter / Sunne frokoster / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frokost / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Salater / Bladrike salater

Oppskriftsamlinger